In Druckansicht einbeziehen:

Radiatori mit Rucola-Walnuss-Pesto

Ich liebe Pasta! Dieses Gericht ist mein Champion, wenn es mal schnell gehen muß, aber trotzdem gesund sein soll. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten während der nussige Duft des selbstgemachten Pestos die Küche erfüllt.

Nussige Omega-3-Power:
Pasta mit selbstgemachtem Rucola-Walnuss-Pesto

Die Walnüsse liefern nicht nur eine leicht herbe, nussige Note, sondern versorgen dich auch mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Die pro Portion enthaltenen 0,57g decken den empfohlenen Tagesbedarf an ALA komplett ab!

Der Low-GI-Vorteil: Satt ohne Heißhunger

Oft wird Pasta verteufelt, weil sie den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt. Aber der Glykämische Index (GI) dieses Gerichts ist überraschend günstig!

  • Der GI-Faktor: Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten (al dente gekochte Pasta) und dem hohen Fett- und Proteingehalt aus dem Pesto führt dazu, dass der Körper die Kohlenhydrate langsamer abbaut.
  • Dein Vorteil: Fett und Eiweiß verzögern die Magenentleerung. Das bedeutet, du erlebst keinen schnellen Blutzucker-Peak, der zu Heißhunger führt. Zusätzlich nimmst du mit jeder Portion 0,57g Omega-3-Fettsäuren (ALA) auf, was Herz und Hirn unterstützt.

Zubereitungszeit 20 mins
Gesamtzeit 20 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge:
Portionen: 4
Kalorien: 552
Beschreibung

Die Kombination aus pfeffrigem Rucola und herzhaften Walnüssen ist unschlagbar. Die Nüsse liefern nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern versorgen dich auch mit 0,57g Omega-3-Fettsäuren (ALA) pro Portion – das deckt den empfohlenen Tagesbedarf!

Zutaten
  • 400 g Radiatori
  • 50 g Parmigiano reggano (gerieben)
  • 8 Stück Snacktomaten (ca. 80g)
  • 1/2 TL Salz zum Kochen
    • Für das Pesto
  • 3 EL Olivenöl (ca. 45g)
  • 100 g Rucola
  • 25 g Walnusskerne
  • 30 g Parmigian reggano (gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
  1. 1
    Die Radiatori in gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser beiseitestellen.
  2. 2
    Alle Zutaten für das Pesto – Olivenöl, Rucola, Walnusskerne, Parmesan und Knoblauch – in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten. Sollte das Pesto zu dickflüssig sein, gib einen Schluck Wasser hinzu. Ich schmecke das Pesto immer erst nach dem Mixen mit etwas Salz und Pfeffer ab.
  3. 3
    Die abgegossenen Radiatori zurück in den Topf geben. Das gesamte Pesto, die kleingewürfelten Snacktomaten und 25g Parmesan hinzufügen und verrühren. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
  4. 4
    Auf Teller verteilen und mit dem restlichen, frisch geriebenen Parmesan (25g) bestreuen. Fertig ist der Genuss!

Nährwertangaben

Portionen 4

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 552kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 31.3g49%
Gesättigte Fettsäuren 7.9g40%
Cholesterin 28mg10%
Natrium 740mg31%
Kalium 415mg12%
Gesamte Kohlenhydrate 42.3g15%
Ballaststoffe 4.4g18%
Zucker 2.6g
Eiweiß 22.3g45%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/radiatori-mit-rucola-walnuss-pesto/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!