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Quark-Dinkel-Brötchen mit Kernen

Was gibt's Schöneres an einem Sonnabendmorgen als den Duft von frisch gebackenen Brötchen in der Küche. Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit für ein gemütliches Frühstück, wenn es trotzdem schnell gehen soll.

Goldstücke am Morgen:
Schnelle Eiweiß-Brötchen mit kernigem Topping

Der Magerquark sorgt dafür, dass die Brötchen innen wunderbar saftig bleiben, während das Dinkelmehl 1050 für einen leicht nussigen Geschmack und eine tolle Kruste sorgt. Dank Backpulver kommen die Brötchen ohne Wartezeit direkt in den Backofen.

Ich liebe es, die Teiglinge großzügig in Sonnenblumen- oder Kürbiskerne zu tunken – das gibt beim Backen ein herrliches Rostaroma. Mit einer heißen Tasse Kaffee und etwas Butter serviert, ist das für mich der Inbegriff von Genuss.

Der Ernährungs-Check
  • Plant Points: 2 (moderate Zählweise).
  • Typ: High Protein, Ballaststoffquelle & Low Fat.
  • Besonderheit: Durch den hohen Proteinanteil von fast 28 % und den minimalen Fettgehalt sind diese Brötchen ideal für eine fitnessorientierte Ernährung. Sie unterstützen effektiv den Muskelaufbau und bieten eine langanhaltende Sättigung bei moderater Kaloriendichte.

Zubereitungszeit 30 Min.
Ruhezeit 10 Min.
Gesamtzeit 40 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge:
Portionen: 4
Kalorien: 185
Zutaten
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Dinkelmehl Type 1050
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Körner-Mix (z.B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
Zubereitung
  1. 1
    Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2
    Alle Zutaten (außer den Körnern) in einer Schüssel kurz verrühren und anschließend zu einem glatten Teig durchkneten.
  3. 3
    Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer gleichmäßigen Rolle formen und in 4 gleich große Stücke abstechen.
  4. 4
    Die Teiglinge rund wirken und leicht flach drücken. Die Oberseite kurz in die bereitgestellten Körner tunken.
  5. 5
    Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, kreuzweise einschneiden und für ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
  6. 6
    Vor dem Verzehr etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen.

Nährwertangaben

Portionen 4

Portionsgröße ca. 95g

Menge pro Portion
Kalorien 185kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 1.6g3%
Gesättigte Fettsäuren 0.3g2%
Cholesterin 2mg1%
Natrium 490mg21%
Kalium 185mg6%
Gesamte Kohlenhydrate 28.4g10%
Ballaststoffe 3.8g16%
Zucker 2.7g
Eiweiß 12.6g26%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/quark-dinkel-broetchen-mit-kernen/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!