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Pilzpfanne mit Nürnberger Würstchen & Bratkartoffeln

Heute habe ich für uns drei eine herzhafte Pfanne aus braunen Champignons und Nürnberger Würstchen zubereitet, die durch das schrittweise Ablöschen mit Wasser eine unglaubliche Geschmackstiefe entwickelt.

Herzhaftes Pfannengericht:
Pilz-Wurst-Kombi mit Kräuterkartoffeln

Die Pilze saugen die Aromen von Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Sojasoße regelrecht auf, während die frischen Tomaten für eine feine Säure und Bindung sorgen.

Die Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag werden durch das langsame Braten in Olivenöl außen herrlich knusprig, während sie innen wunderbar weich bleiben. Ein Hauch von Kümmel und italienischen Kräutern gibt ihnen den nötigen Pfiff. Wenn zum Schluss die Nürnberger Würstchen mit ihren kräftigen Röstaromen und ein Klecks saure Sahne dazukommen, verbindet sich alles zu einer sämigen, deftigen Mahlzeit. Es ist das perfekte „Wohlfühlessen“, denn Würstchen und frische Pilze sind einfach ein unschlagbares Team. Eine Prise Umami-Gewürz rundet das Ganze ab und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Der Ernährungs-Check
  • Plant Points: 6,5 (moderate Zählweise)
  • Typ: Proteinquelle
  • Besonderheit: Durch die Verwendung von abgekühlten Pellkartoffeln vom Vortag entsteht resistente Stärke, die als Präbiotikum die Darmflora unterstützt und die Sättigung nachhaltig verbessert.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gesamtzeit 30 Min.
Zubereitungsmethode: ,
Gänge: ,
Portionen: 3
Kalorien: 590
Zutaten
    für die Pilzpfanne
  • 400 g Champignons
  • 1/2 Zwiebel (30g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 kleine Tomaten (ca. 180g)
  • 1 EL Sojasoße
  • 300 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Umamigewürz
  • 1 Flocke Butter
  • 1 EL saure Sahne
    • für die Würstchen
  • 250 Nürnberger Würstchen
  • 1 ,5 Zwiebel (90g)
  • 1 EL Olivenöl (10g)
    • für die Bratkartoffeln
  • 500 g Pellkartoffeln vom Vortag
  • 3 EL Olivenöl (30g)
  • Salz, Pfeffer, Kümmel
  • 1 TL ital. Kräuter
Zubereitung
  1. 1
    Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Pilze putzen und grob würfeln und zu der Zwiebel geben. Kurz anrösten, dann mit Sojasoße ablöschen und eine weiter Minute rösten.
  2. 2
    Würzen, die gewürfelte Tomaten hinzufügen und mit etwas Wasser aufgießen und verkochen lassen. Dann wieder mit Wasser aufgießen und wiederholen... bis die Pilze gar sind.
  3. 3
    Würste in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. In heißem Öl zunächst die Würste scharf anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen, pfeffern und wenn die Zwiebel glasig ist, alles zu den Pilzen geben und umrühren. Leise köcheln lassen.
  4. 4
    Die Pellkartoffeln schälen und grob würfeln. Im heißen Öl langsam von beiden Seiten knusprig braten. Würzen.
  5. 5
    Die Pilze vom Herd nehmen, die saure Sahne untermischen und zusammen mit den Bratkartoffeln auf Tellern anrichten.

Nährwertangaben

Portionen 3

Portionsgröße 450g

Menge pro Portion
Kalorien 590kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 40.5g63%
Gesättigte Fettsäuren 12.9g65%
Cholesterin 68mg23%
Natrium 865mg37%
Kalium 1120mg32%
Gesamte Kohlenhydrate 34.8g12%
Ballaststoffe 7.6g31%
Zucker 4.6g
Eiweiß 18.2g37%

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/pilzpfanne-mit-nuernberger-wuerstchen-bratkartoffeln/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!