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Pellkartoffeln mit selbstgemachtem Kräuterquark

Pellkartoffeln mit Kräuterquark

Ich liebe es, wenn gutes Essen einfach ist und fantastisch schmeckt und dieser Klassiker, der bei mir zu Hause immer wieder gern gegessen wird, ist der beste Beweis dafür.

Leichte Küche, voller Geschmack:
Selbstgemachter Kräuterquark in knackiger Paprika zu herzhaften Pellkartoffeln

Aber weil das Auge ja bekanntlich mitisst, serviere ich meinen cremigen Kräuterquark nicht einfach so, sondern fülle ihn liebevoll in knackige grüne Paprikahälften. Das ist nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern bringt auch eine wunderbare Frische und einen leichten Biss ins Spiel.

Zubereitungszeit 25 mins
Gesamtzeit 25 Min.
Zubereitungsmethode: ,
Gänge:
Portionen: 2
Kalorien: 575
Beschreibung

Dieses Gericht ist für mich der Inbegriff von unkompliziertem Genuss. Es ist vegetarisch, sehr schnell zubereitet und steckt voller guter Dinge. Egal ob als leichtes Abendessen oder als frische Mittagsmahlzeit – dieser Teller lässt keine Wünsche offen und bringt den Sommer auf den Tisch.

Zutaten
  • 500 g Quark (Halbfettstufe 20%)
  • 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 160g / Stück)
  • 2 grüne Paprika (ca. 125g / Stück)
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Bund frische Gartenkräuter (Petersilie, Spinat, Kapuzinerkresse, Dill etc.)
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 Stück Walnüsse
  • 3 EL Leinöl
Zubereitung
  1. 1
    Kartoffeln abwaschen und mit Schale weich kochen.
  2. 2

    Kräuter waschen, etwas trockenwedeln und fein hacken. Dann mit dem Quark in einer Schüssel zusammen mit der feingewürfelte Zwiebel und den vom Kerngehäuse befreiten und klein geschnittenen Chilischoten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. 3
    2 EL Leinöl hinzufügen und ebenfalls gut verrühren.
  4. 4
    Die Paprika halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend den Quark in die Paprikahälften füllen.
  5. 5
    Die Walnüsse knacken und 2 Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Danach auf ein Brett geben und nochmal fein durchhacken. In einer Schüssel mit etwas Salz vermengen.
  6. 6
    Die Kartoffeln abgießen und pellen.
  7. 7
    Alles auf Tellern anrichten, mit etwas Gartenkräutern bestreuen und 1 EL Leinöl über den Quark und die Kartoffeln verteilen.
  8. 8
    Die gehackten und gerösteten Walnüsse darüber verteilen und mit den restlichen 2 Walnüsse und einem essbaren Blümchen garniert servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 575kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 27.5g43%
Gesättigte Fettsäuren 9.3g47%
Natrium 404.2mg17%
Kalium 1078.7mg31%
Gesamte Kohlenhydrate 43.1g15%
Ballaststoffe 6.6g27%
Zucker 17.4g
Eiweiß 32.4g65%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/pellkartoffeln-mit-selbstgemachtem-kraeuterquark/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!