Heute wird es maritim und farbenfroh zugleich. Durch einfache Kniffe kann man Standardzutaten eine ganz besondere Note verleihen – wie beim Reis, den ich heute mit frischem Zitronenabrieb und einem Spritzer Saft verfeinert habe. Das macht ihn unglaublich frisch und leicht.
Der Lachs darf ganz entspannt im Ofen in einer cremigen Soße aus Sahne, Dill und dem würzigen Bautzner Senf gar ziehen. So bleibt er wunderbar saftig und nimmt das Aroma der Kräuter perfekt an.
Und weil das Auge ja bekanntlich mitisst, habe ich die Möhren heute mit dem Sparschäler in breite Bänder gehobelt. Zusammen mit den Erbsen und einer Prise Kurkuma sowie Kreuzkümmel entsteht ein Gemüsebett, das nicht nur toll aussieht, sondern auch geschmacklich richtig was hermacht. Die rosa Beeren am Ende sind für mich das Tüpfelchen auf dem i – sie bringen eine ganz dezente, fruchtige Schärfe mit, die hervorragend zum Fisch passt.
Ein echtes Wohlfühlessen, das leicht im Magen liegt und trotzdem herrlich satt macht.
Reis kochen: Den Basmatireis waschen, in gesalzenem Wasser mit der Butter aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen.
Lachs vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Sahne, Senf und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs in eine Auflaufform legen, mit der Soße übergießen und 15–20 Minuten im Ofen garen.
Gemüse hobeln: Möhren schälen und mit dem Sparschäler in breite Bänder hobeln. Zusammen mit den Erbsen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Dabei mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Muskat würzen. Abgießen und mit Umamigewürz verfeinern.
Anrichten: Den fertigen Reis mit Zitronenabrieb mischen. Reis und Gemüse auf Tellern anrichten, den Lachs daraufsetzen und mit der Soße sowie rosa Beeren garnieren. Mit zusätzlichen Zitronenspänen servieren.
Portionen 4
Portionsgröße ca. 400g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!