Ofengemüse mit Tzaziki und Omega-3-Power

Wenn die Abendstunden nahen und der Hunger groß ist, greife ich am liebsten zu Gerichten, die viel Nährwert und wenig Aufwand versprechen. Dieser Ofengemüseteller mit selbstgemachtem Tzatziki ist dafür perfekt! Er ist sättigend, liefert viele Ballaststoffe und vor allem: Er schmeckt fantastisch.

Abendbrot-Quickie:
Süßkartoffel, Kürbis & Co. mit Omega-3-Kick für den Feierabend.

Ich liebe die Mischung aus Butternusskürbis, Süßkartoffeln und Kartoffelspalten. Die verschiedenen Gemüsesorten harmonieren nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich. Ich schneide alles in Spalten, mariniere es nur mit Olivenöl und frischem Rosmarin, etwas Pfeffer und ab damit in den Ofen. Die Hitze sorgt dafür, dass die natürlichen Aromen richtig zur Geltung kommen und das Gemüse leicht karamellisiert.

Während das Gemüse im Ofen röstet, bereite ich den Tzatziki zu. Ich verwende griechischen Joghurt, reibe Gurke dazu und füge eine geriebene Knoblauchzehe hinzu. Das Besondere ist der Schuss Omega-3-Algenöl. Das liefert mir die wertvollen gesunden Fette, ohne dass das Gericht schwer wird – eine super Alternative zu Fischöl!

Dieses Gericht ist nicht nur gut für die Seele, sondern auch für den Körper. Die vielen Wurzelgemüse liefern zusammen 7,3 g Ballaststoffe, was für eine lange Sättigung sorgt. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Kalium (913 mg). Mit nur 435 kcal pro Portion ist das ein leichtes, aber unglaublich zufriedenstellendes Abendessen. Perfekt nach einem langen Tag!