Der Name „Moros y Cristianos“ (Mauren und Christen) bezieht sich traditionell auf das kubanische Gericht aus schwarzen Bohnen und weißem Reis – heute hatte ich die Idee, das Hell-Dunkel-Konzept auf Pasta zu übertragen.
Mal ehrlich: Deses Gericht könnte doch die italienische Antwort auf einen Klassiker der Kontraste sein. Die dunklen, nussigen Buchweizen-Spaghetti (die „Moros“) treffen auf die klassischen hellen Hartweizen-Pasta (die „Cristianos“). Diese Kombination sorgt nicht nur für eine tolle Optik auf dem Teller, sondern liefert durch den Buchweizen auch wertvolle Mineralstoffe.
Die Sauce selber ist an Einfachheit kaum zu überbieten und bringt doch eine leichte Raffinesse mit: Gelbe Paprika bringt eine feine Süße mit, während die Zugabe von Zitronenfruchtfleisch direkt in die Sauce für eine ungeahnte Frische sorgt. Mit frisch geriebenem Parmigiano und Zitronenabrieb getoppt, entsteht ein leichtes, aber charakterstarkes Essen, das einmal mehr zeigt, wie vielseitig doch Spaghetti sein können.
Gut zu wissen: Buchweizenpasta hat einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt und zudem glutenfrei sowie reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium ist.
Portionen 3
Portionsgröße ca. 500g
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!