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Mezze Maniche Sepia mit Seelachs und Löwenzahn-Pesto

Dieses Gericht, bestehend aus der tintenschwarzen Pasta Mezze Maniche Sepia, zartem, saftigem Seelachs und einem überraschend frischen, selbstgemachten Löwenzahn-Pesto.

Duett in Schwarz und Grün:
Mezze Maniche Sepia mit Seelachs und Löwenzahnpesto

Mezze Maniche Sepia sind kurze, gerippte Nudeln, die durch die Zugabe von Tintenfischtinte (Sepia) während der Herstellung eine tiefschwarze, glänzende Farbe und einen dezent salzig-maritimen Grundton erhalten. Als maritimes Gegenstück gesellt sich feiner, in der Pfanne gebratener Seelachs hinzu. Ergänzt wird das Ganze durch die leicht bittere Note eines grünen Pesto aus den Blättern des Löwenzahn.

Vorbereitungszeit 10 mins
Zubereitungszeit 30 mins
Gesamtzeit 40 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge:
Portionen: 2
Kalorien: 668
Beschreibung

Ein Gericht, das nicht nur optisch durch das spektakuläre Schwarz-Grün-Spiel überzeugt, sondern auch geschmacklich durch eine aufregende Balance aus bitter, salzig und zart beeindruckt.

Zutaten
  • 160 g Mezze Maniche Sepia
  • 400 g Alaska Seelachsfilet
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Zweige Petersilie
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Walnuss
  • 1 TL Kokosöl
    • Für das Pesto
  • 1 Handvoll Löwenzahnblätter
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 10 g Parmigiano gerieben
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
  1. 1
    Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2
    Seelachsfilet in einer Pfanne im Kokosöl von beiden Seiten braten und mit etwas Pfeffer würzen. Anschließend mit einem Schluck Gemüsebrühe ablöschen und fertig garen.
  3. 3
    Sonnenblumenkerne in einem Tiegel ohne Fett etwas anrösten.
  4. 4
    Löwenzahnblätter waschen, kleinzupfen. Dann zusammen mit dem geriebenen Parmigiano, der Knoblauchzehe und dem Olivenöl im Mixer pürieren.
  5. 5
    Den Bratensaft aus der Pfanne unter das Pesto mischen und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Sollte das Pesto zu dickflüssig sein, etwas Nudelwasser zugeben.
  6. 6
    Pasta auf Teller verteilen, das Pesto darübergeben und das Seelachsfilet darauf anrichten und mit Petersilie und einer Walnuss garniert servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 668kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 25.3g39%
Gesättigte Fettsäuren 8.3g42%
Cholesterin 4.1mg2%
Natrium 245.5mg11%
Kalium 211.4mg7%
Gesamte Kohlenhydrate 62.5g21%
Ballaststoffe 2.4g10%
Zucker 2.6g
Eiweiß 45.2g91%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/mezze-maniche-sepia-mit-seelachs-und-loewenzahn-pesto/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!