Marinierter Hering mit Pellkartoffeln

Wenn es mal schnell gehen muss, ohne dass der Geschmack auf der Strecke bleibt, dann ist dieser marinierte Hering mit Pellkartoffeln einer meiner Favoriten. Flott aus dem Vorrat zubereitet und innerhalb 20 Minuten auf dem Tisch.

Der schnelle Klassiker:
Blitz-Hering nach „Hausfrauen Art“

Während also die Kartoffeln munter vor sich hin köcheln, habe ich genug Zeit, mich dem Herzstück des Gerichts zu widtmen: dem Matjes.

Ich verwende hier gerne die kräftigen Kolberger Matjeshappen. Der Clou bei diesem Rezept ist aber mein „Zero-Waste“-Ansatz für maximalen Geschmack: Ich nutze die vielen Zwiebeln, die bereits mit dem Matjes eingelegt waren. Diese haben sich über Wochen mit dem würzigen Öl und dem Fischaroma vollgesogen und sind butterweich. Gut abgetropft und gehackt bilden sie die perfekte Basis für meine Sauce. Vermischt mit leichter saurer Sahne und frischem Dill entsteht so ein cremiges Dressing, das die Salzigkeit des Fisches wunderbar auffängt. Es ist ein einfaches, ehrliches Essen, das beweist, dass man für eine gute Mahlzeit nicht stundenlang am Herd stehen muss und trotzdem ohne TK-Fertigessen aus der Mikrowelle auskommt.

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 3 (moderate Zählweise)
• Typ: Exzellente Omega-3-Quelle & Proteinquelle
• Besonderheit: Der Hering ist einer der besten Lieferanten für langkettige Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und Herz sowie Gehirn schützen. Die Kombination mit den Kartoffeln sorgt für eine hohe biologische Wertigkeit und lange Sättigung.