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Mango-Feldsalat mit Grapefruitdressing

Wenn es draußen grau ist, braucht man etwas Farbe auf dem Teller! Dieser fruchtige Mango-Feldsalat ist genau das Richtige: leicht, frisch und mit 75mg pro Portion ein echter Vitamin-C-Kick.

Süße Säure mit Vitamin-Kick:
Der perfekte Wintersalat mit Grapefruit und Balsam

Die Kombination aus Mango und Pink Grapefruit ist wunderbar. Die Süße der Mango bildet den perfekten Gegenpol zur leichten Bitterkeit und Säure der Grapefruit. Die Granatapfelkerne sorgen für einen knackigen Akzent.

Das Dressing ist bewusst leicht gehalten, um die frischen Aromen in den Vordergrund zu stellen. Grapefruitsaft, etwas Traubenkernöl (für die fettlöslichen Vitamine) und der Mangobalsam – fertig ist die Geschmacksexplosion.

Als kleinen Tipp für alle, die es etwas herzhafter mögen: Ein Hauch Steakpfeffer oder Chiliöl in die eigene Portion gibt eine überraschende Schärfe, die super zum süß-sauren Obst passt.

Mit nur ca. 175kcal ist dieser Salat die ideale leichte Vorspeise, die nicht beschwert, aber mit 4g Ballaststoffen bereits gut auf die Hauptspeise vorbereitet.

Zubereitungszeit 10 mins
Gesamtzeit 10 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge: ,
Portionen: 2
Kalorien: 175
Beschreibung

Immun-Booster gefällig?
Dieser fruchtige Mango-Feldsalat bringt den Sommer zurück auf deinen Teller! Er ist randvoll mit Vitamin C und schmeckt durch die Grapefruit und den Mangobalsam einfach genial.

Zutaten
    Für den Salat
  • 100 g Feldsalat
  • 100 g Mango
  • 50 g Pink Grapefruit Filets (aus 1/2 Grapefruit)
  • 20 g Granatapfelkerne (ca. 2 EL)
    • Für das Dressing
  • 75 ml Grapefruitsaft (aus 1/2 Grapefruit)
  • 15 g Traubenkernöl (ca. 1 EL)
  • 10 g Mangobalsam (ca. 1 EL)
    • Optional
  • Steakpfeffer
Zubereitung
  1. 1
    Die Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Pink Grapefruit halbieren und eine Hälfte filetieren. Den Saft der halben Grapefruit (ca. 75ml) für das Dressing auffangen.
  2. 2
    Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern.
  3. 3
    In einer kleinen Schüssel den Grapefruitsaft, das Traubenkernöl und den Mangobalsam miteinander verquirlen, bis das Dressing leicht emulgiert.
  4. 4
    Den Feldsalat, die Mango-Würfel und die Grapefruit-Filets in einer großen Schüssel vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
  5. 5
    Den Salat auf zwei kleinen Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.
  6. 6
    Optional: Mit einer Prise Steakpfeffer veredeln, um einen spannenden, würzigen Kontrast zu erhalten.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 175kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 10g16%
Gesättigte Fettsäuren 1.5g8%
Natrium 50mg3%
Kalium 350mg10%
Gesamte Kohlenhydrate 20g7%
Ballaststoffe 4g16%
Zucker 16g
Eiweiß 2g4%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/mango-feldsalat-mit-grapefruitdressing/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!