Heute wird Pasta mal ganz anders interpretiert. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Vorbereitung des Porrees: Anstatt ihn einfach nur zu dünsten, darf er im Ofen bei 200 Grad sein volles Aroma entfalten, bevor er mit der Gabel in feine, nudelähnliche Fasern gezupft wird. Diese mischen sich unter die al dente gekochten Bandnudeln und sorgen für einen wunderbaren Biss.
Die Soße ist pure italienische Gemütlichkeit. Frische Tomatenwürfel treffen auf sanft angeschwitzte Zwiebeln und Knoblauch, bevor sie in einer Liaison aus Sahne und sanft schmelzendem Mozzarella baden. Die italienischen Kräuter runden das Ganze ab und verwandeln die Pfanne in ein duftendes Erlebnis. Wenn die cremige Soße dann die Pasta-Lauch-Mischung umschließt, entsteht ein Gericht, das Körper und Seele wärmt. Ein wenig frisch geriebener Parmesan obendrauf setzt den perfekten Schlusspunkt.
Es ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht zaubert, das durch die besondere Technik beim Porree auch noch richtig raffiniert wirkt.
Lauch garen: Porree putzen, dritteln, längs halbieren und auf ein Blech legen. Salzen, pfeffern, mit Öl besprühen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Min. weich garen.
Pasta: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Cremige Soße: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Öl anschwitzen. Tomatenwürfel zugeben, kurz anrösten und mit Sahne auffüllen. Kräuter und Gewürze zufügen. Mozzarella würfeln, einrühren und sanft schmelzen lassen.
Finish: Den weichen Porree mit einer Gabel in feine Streifen „kämmen“. Mit den abgegossenen Nudeln und der Soße vermengen.
Servieren: Heiß anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Portionen 3
Portionsgröße ca. 325g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!