Kretischer Brotsalat

Der letzte Urlaub auf Kreta… Das war für mich nicht nur das Meer und die Sonne, sondern vor allem an die Küche! Eine meiner absoluten Lieblingsspeisen war der Kretische Brotsalat.

Urlaub auf dem Teller:
So bringst du den Geschmack Kretas nach Hause

Auf den ersten Blick erinnert er an den klassischen griechischen Bauernsalat, aber der feine Unterschied macht hier den ganzen Zauber aus. Typisch sind der kretische Gerstenzwieback und die Kapernsprossen (die man hierzulande durch Kapernäpfel ersetzen muß), welche dem Gericht einen salzigen, würzigen Kick geben, den ich einfach liebe.

Da ich den originalen Dakos gerade nicht zur Verfügung habe, musste eine gute Alternative her. Und was passt besser zu frischem Gemüse als mein selbstgebackenes Roggenmischbrot? Kurz geröstet saugt es das Dressing wunderbar auf und gibt dem Salat eine tolle, herzhafte Textur.

Ich verwende frische, saftige Tomaten, Gurke, Paprika und natürlich Feta light, um die Kalorien im Blick zu behalten, ohne auf Cremigkeit zu verzichten. Ein schnelles Dressing aus etwas Knoblauch-Olivenöl, Balsamico und Zitrone – und schon ist der Urlaub auf dem Teller.

Mit nur 405kcal ist der Salat eine vollwertige und sättigende Mahlzeit. Er ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß, was ihn zum idealen, leichten Mittag- oder Abendessen macht. Wer sich einen Hauch Mittelmeer nach Hause holen möchte, sollte diesen Brotsalat unbedingt probieren!

Ist dieser Salat vegetarisch?
Das ist eine sehr gute und wichtige Frage, die oft für Verwirrung sorgt!
Kurz gesagt: Echter Feta, der nach EU-Vorgaben hergestellt wird, ist meistens nicht vegetarisch. Das Problem liegt im Gerinnungsmittel, dem sogenannten Lab. Traditionell wird tierisches Lab verwendet, das aus dem Magen von Kälbern gewonnen wird.

Als vegetarische Alternative würde ich dann zu Hirtenkäse greifen. Dieser ist in der Regel mit mikrobiellem Lab hergestellt und hat oft eine etwas mildere, cremigere Textur als echter Feta. Kontrolliere aber immer die Zutatenliste auf den Vermerk "mikrobielles Lab" oder "Labaustauschstoff". Achte auch auf eine "light"-Version, wenn du bei den Nährwerten deines Rezepts bleiben möchtest.