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Kräuterquarkschiffchen & Pellkartoffeln

Ich liebe Gerichte, die Kindheitserinnerungen wecken. Heute lasse ich den Klassiker aber mit modernen Superfoods wie Brennnesselsamen und Leindotteröl glänzen.

Klassiker mit Twist:
Gefüllte Spitzpaprika mit Kräuterquark

Dieser Quark ist durch die Mischung aus Mager- und Halbfettstufe sowie einem Schuss Ziegenmilch besonders cremig, während Kümmel und Schabzigerklee für eine außergewöhnliche Würze sorgen. Das Befüllen der roten Spitzpaprika macht das Ganze optisch zu einem Highlight in meiner Küche. Zusammen mit den warmen Pellkartoffeln ist es das perfekte Wohlfühlessen, das lange satt macht und den Körper mit hochwertigem Eiweiß versorgt. Durch die Verwendung von Leindotteröl bringen wir zudem eine feine, nussige Note und wertvolle Fettsäuren auf den Teller.

Der Ernährungs-Check
  • Plant Points: 6 (moderate Zählweise)
  • Typ: High Protein, Low Fat & Ballaststoffquelle
  • Besonderheit: Die Kombination aus Quark und Kartoffeln bietet eine extrem hohe biologische Wertigkeit für den Muskelerhalt und Muskelaufbau. Das Leindotteröl liefert zudem essenzielle Omega-3-Fettsäuren für die Herzgesundheit.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gesamtzeit 25 Min.
Zubereitungsmethode: ,
Gänge:
Portionen: 2
Kalorien: 445
Zutaten
    Basiszutaten
  • 500 g Magerquark
  • 100 g Quark (Halbfettstufe 20%)
  • 25 ml Ziegenmilch
  • 300 g Pellkartoffeln
  • 1 rote Spitzpaprika (130g)
  • 4 kleine Snacktomaten (50g)
  • 3 Frühlingszwiebeln (50g)
  • 3 Stängel Korianderblätter (5g)
    • Gewürze / Öl
  • 3 g Kümmel
  • 2 g Schwarzkümmel
  • 5 g Dillspitzen
  • 5 g Brennnesselsamen
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Schabzigerklee
  • 1 Prise schwarzer Sesam
  • 1 EL Leindotteröl (15g)
Zubereitung
  1. 1
    Kartoffeln kochen.
  2. 2
    In der Zwischenzeit Quark und Ziegenmilch in eine Schüssel geben und glatt rühren.
  3. 3
    Kümmel und Schwarzkümmel im Mörser kurz anstoßen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander hacken.
  4. 4
    Die angestoßenen Gewürze, Salz, Dill, Koriander und Zwiebelringe unter den Quark rühren.
  5. 5
    Die Spitzpaprika halbieren, entkernen und die Hälften großzügig mit dem Kräuterquark füllen.
  6. 6
    Die gefüllten Paprikahälften zusammen mit den Pellkartoffeln auf Tellern anrichten und mit den halbierten Tomaten garnieren.
  7. 7
    Das Leindotteröl über Quark und Kartoffeln geben und mit Schabzigerklee sowie schwarzem Sesam bestreuen.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße ca. 600g

Menge pro Portion
Kalorien 445kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 11.6g18%
Gesättigte Fettsäuren 2.8g14%
Cholesterin 18mg6%
Natrium 410mg18%
Kalium 980mg29%
Gesamte Kohlenhydrate 41.6g14%
Ballaststoffe 7.5g30%
Zucker 8.5g
Eiweiß 40.8g82%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/kraeuterquarkschiffchen-pellkartoffeln/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!