Kartoffelsuppe mit Pastinake und Wiener Würstchen

Wenn es Herbst wird, gibt es für mich nichts Besseres als eine leckere, cremige Kartoffelsuppe. Ich habe meinen Klassiker mit viel Wurzelgemüse wie Pastinake und Sellerie aufgepeppt, was ihr ein unglaublich tiefes Aroma gibt!

Seelenwärmer im Topf:
Die klassische Suppe mit Extra-Aroma aus Möhre, Pastinake und Sellerie.

Das Tolle an dieser Variante ist die Basis: Ich verwende nicht nur Kartoffeln, sondern auch Möhre, Sellerie und besonders die Pastinake. Letztere gibt der Suppe eine natürliche Süße und eine wunderbare Sämigkeit, selbst ohne Sahne. Das ist mein persönlicher Trick für eine vollmundige, aber nicht zu schwere Konsistenz.

Die Vorbereitung ist denkbar einfach: Zwiebeln und Lauch in Olivenöl andünsten, das Knollengemüse und die Brühe dazu, kochen und pürieren. Für den deftigen Part schneide ich die Wiener Würstchen in Scheiben und gebe sie ganz am Schluss dazu, damit sie nur warm werden. Der Geschmack von Majoran und Muskat rundet das Ganze perfekt ab.