Kartoffelsuppe mal ganz anders

Diese Kartoffelsuppe bricht mit allen Konventionen. Während Kartoffeln, Möhren und Pastinaken für die vertraute Sämigkeit sorgen, bringen Curry, Kreuzkümmel und eine mitgekochte Zitronenscheibe eine exotische Frische in den Topf.

Globale Geschmacksfusion:
Kartoffel-Klassiker trifft Orient & Tropen

Die Basis wird durch das Anrösten von Tomatenmark in Kokosöl besonders tief aromatisch. Nach dem Pürieren sorgen Kichererbsen und Couscous für eine spannende Textur und machen die Suppe besonders sättigend. Das Finish mit einem Klecks Kokosmilch und frisch geriebener Erdnuss verleiht dem Gericht eine edle Note, die perfekt mit der leichten Schärfe der Chiliflocken harmoniert. Ein Rezept, das zeigt, wie vielseitig die bescheidene Knolle sein kann, wenn man sie mit den Aromen der Welt kombiniert.

Mach's vegan: Ersetze das Wiener Würstchen durch angebratene Räuchertofu-Würfel und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und du bekommst ein ebenso leckeres, aber veganes Gericht.

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 10,0
• Typ: Ballaststoffreich, Proteinreich durch Hülsenfrüchte & Fleisch.
• Besonderheit: Die Pastinake liefert Inulin, ein präbiotischer Ballaststoff, der wunderbar mit den Kichererbsen für die Darmgesundheit harmoniert.