Was wäre eine Braten ohne den passenden Begleiter, um die herrliche Sauce aufzusaugen? Klöße gehören für mich zum Festessen einfach dazu. Aber statt zur Packung zu greifen, nehme ich mir die Zeit für echte Handarbeit, so wie sie mein Schwiegeropa immer gemacht hat.
Das Geheimnis meiner Klöße? Eine in Butter knusprig gebratene Füllung aus Roggenvollkornbrot. Dieser kleinen, herzhaften Croutons in der Mitte sorgen für den perfekten Kontrast zum weichen Kartoffelmantel. Und wenn man sich die Arbeit einmal macht, bereite ich direkt eine ordentliche Menge vor. Was nicht auf den Tellern landet, lässt sich prima einfrieren und sorgt beim nächsten Mal für ein schnelles Festtagsfeeling unter der Woche.
Tipp für die Zubereitung: Ich verwende für die Kloßmasse Pellkartoffeln, welche ich am Vortag bereits koche und abkühlen lasse. Im Gegensatz zu geschälten Kochkartoffeln behalten Pellkartoffeln deutlich mehr Kalium und Vitamine, da die Schale beim Kochen als Schutzschild fungiert.
Als Bild mußte ich hier ausnahmsweise auf ein KI-generiertes Bild meiner Klöße zurückgreifen, da ich tatsächlich vergessen habe, ein eigenes Foto zu machen und die frostigen Bälle aus der Gefriertruhe machen sich auf einem Bild auch nicht so gut. 😉
Was darf bei einem Braten niemals fehlen? Richtig: Klöße! Aber keine aus der Packung, sondern echte, handgedrehte Kartoffelklöße.
Mein Highlight: Im Inneren verstecken sich in Butter geröstete Roggenbrot-Würfel. Und damit sich die Mühe lohnt, wird gleich die doppelte Menge gemacht – ein Teil wandert in den Frost, damit das nächste Sonntagsessen ganz entspannt wird.
Portionen 20
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!