In Druckansicht einbeziehen:

Hühnersuppe im Stil einer vietnamesischen Phở Gà

Wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem ein Gericht mit vielen frischen Aromen brauche, greife ich zu dieser Suppe. Ich habe sie so konzipiert, dass die ganze Würze der klassischen vietnamesischen Hühnersuppe in nur 25 Minuten zur Geltung kommt.

Asien in der Schüssel:
Die proteinreiche Turbo-Suppe aus Vietnam.

Der Schlüssel liegt in der Kombination aus Zitrone (mit Schale!), frischem Ingwer, Chilischote und Zitronengraspaste. Das alles wird gemeinsam mit der Hühnerbrühe gekocht, sodass ein intensiver Geschmack entsteht. Ich verwende mageres Putenschnitzel und Reisnudeln, was die Suppe zu einem fettarmen, aber proteinreich Essen macht.

Das ist eine Mahlzeit, die lange sättigt, ohne zu beschweren. Besonders der Koriander gibt am Ende den nötigen Asia-Kick!

Zubereitungszeit 25 mins
Gesamtzeit 25 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge: ,
Portionen: 2
Kalorien: 390
Beschreibung

Mein Express-Rezept für die Pho Ga Suppe

💥 Protein-Kracher: 33,7g Eiweiß aus magerem Putenfleisch.
🔥 Schlank-Faktor: Nur 390kcal und 3,9g Fett.
🌿 Aroma-Geheimnis: Koriander, Ingwer, Limettenblätter und ein Spritzer Chiliöl.

Zutaten
  • 250 g Putenschnitzel
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 500 ml Wasser
  • 100 g Reisnudeln
  • 100 g Möhre
  • 60 g Porree
  • 1 kleine Chilischote
  • 15 g Ingwer
  • 50 g Zitrone mit Schale
  • 50 g Mungo-Bohnenkeime
  • 3 Stück Limettenblätter
  • 20 g Korianderblätter
  • 1 Prise Pfeffer und Salz
  • 1 TL Zitronengraspaste (5g)
  • 1 EL Sojasoße
  • 2-1 Spritzer Chiliöl
Zubereitung
  1. 1
    Das Gemüse (Möhre, Porree), Putenschnitzel, Ingwer und Zitrone klein schneiden. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden.
  2. 2
    Die 1 Liter Flüssigkeit (Brühe und Wasser) zusammen mit dem Fleisch, den Gemüsen, Zitrone, Ingwer, Chili, Limettenblättern, Sojasauce und Zitronengraspaste in einen Topf geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  3. 3
    Nun die Reisnudeln dazu geben und ca. 6-7 Minuten mitkochen, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 4
    Vor dem Servieren die Mungo-Bohnenkeime und die grob gehackten Korianderblätter (bis auf 1 ELnfür die Garnitur) unterrühren und 1 Minuten kurz warm werden lassn.
  5. 5
    Sofort in zwei Schüsseln füllen, mit den beiseite gelegten gehackten Korianderblättern bestreuen und je 1-2 Spritzer Chiliöl für den Schärfekick darüber geben.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 390kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 3.9g6%
Gesättigte Fettsäuren 1.5g8%
Cholesterin 80mg27%
Natrium 720mg30%
Kalium 490mg15%
Gesamte Kohlenhydrate 53.4g18%
Ballaststoffe 4.6g19%
Zucker 6.3g
Eiweiß 33.7g68%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/huehnersuppe-im-stil-einer-vietnamesischen-pho-ga/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!