Heute habe ich heute ein Gericht gezaubert, das durch seine Gewürze sofort eine orientalische Atmosphäre verbreitet. Ich habe mich für eine Kombination aus Baharat und Chakalaka entschieden, was dem Zucchini-Möhren-Gemüse eine wunderbare Tiefe verleiht.
Besonders wichtig dabei, dass die Möhren in sehr dünnen Streifen gehobelt werden, damit sie in der Pfanne zwar garen, aber ihren Biss behalten. Was man auch beherzigen sollte: Die Blattpetersilie inklusive der Stiele fein zu schneiden – dort steckt nämlich oft das intensivste Aroma.
Das Fleisch, eine saftige Hähnchenbrust (die ich vom Einkauf fertig gegrillt mitgebracht habe), habe ich ohne Haut mundgerecht zerkleinert. Der Clou war der Fleischsaft, den ich über das Gemüse gegeben habe, während es kurz ziehen durfte. Das verbindet die Aromen der Pfanne perfekt mit dem herzhaften Huhn. Serviert habe ich das Ganze auf einem großen, frischen Salatbett. Durch die Sojasoße, die erst ganz am Ende über die Fleischstücke geträufelt wird, bekommt das Gericht ein salzig-würziges Finish. Es ist ein leichtes, proteinreiches Essen, das wir uns direkt vom Teller geteilt haben – unkompliziert, frisch und voller Vitalstoffe für den Tag.
Vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Zucchini in Halbmode schneiden, Möhre in streifen hobeln.
Anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
Gemüse garen: Die Zucchini-Halbmonde und Möhrenstreifen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit 1 EL Sojasoße ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie Baharat und Chakalaka kräftig würzen.
Dünsten: Einen kleinen Schluck Wasser aufgießen und das Gemüse bissfest garen. In der Zwischenzeit die Petersilie inklusive der Stiele fein hacken.
Salat vorbereiten: Den Salat waschen, zerkleinern und als Bett auf einem großen Teller oder zwei Tellern anrichten. Die gegrillte Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Aromatisieren: Das Gemüse vom Herd nehmen. Die Petersilie untermischen und den Fleischsaft (Hühnerbrühe) darübergeben. Alles kurz ziehen lassen, damit sich die Säfte verbinden.
Anrichten: Das warme Pfannengemüse auf das Salatbett geben. Die Hähnchenstücke dekorativ darum verteilen und zum Abschluss mit dem zweiten Esslöffel Sojasoße beträufeln. Sofort servieren.
Portionen 2
Portionsgröße ca. 500g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!