Hähnchen „Hawaii“ mit Wildreis & Wok-Gemüse

Heute habe ich mit gestern übriggebliebenem Wildreis und ein paar Mangoldblättern, die im Gewächshaus den Winter überstanden haben, experimentiert und dabei ist dieses farbenfrohe Gericht entstanden.

Protein-Power Hawaii:
Exotisches Hähnchen mit Mangold-Gemüse und Reis-Talern

Ich liebe es, mit unterschiedlichen Geschmäckern und Konsistenzen zu spielen: Das weiche, in Curry-Sahne gebackene Hähnchen mit der fruchtigen Ananas und dem würzigen Feta bildet einen tollen Kontrast zu den kross gebratenen Reis-Pattys. Die Pattys sind eine fantastische Möglichkeit, Wildreis mal ganz anders zu präsentieren – durch die Dinkelflocken und den Parmigiano werden sie beim Braten im Kokosfett richtig schön aromatisch.

Während das Hähnchen im Ofen vor sich hin schmorte, habe ich ein schnelles Pfannengemüse aus Mangold, Tomaten, Sellerie und Paprika gezaubert. Die Zitronenscheiben in der Pfanne geben dem Gemüse eine wunderbare Frische, die perfekt mit der cremigen Curry-Sauce harmoniert. Es ist ein richtiges Wohlfühlessen, das durch die vielen verschiedenen Gemüsesorten und den Wildreis ordentlich Power liefert. Besonders das Umamigewürz* im Gemüse sorgt dafür, dass die Aromen so richtig Tiefe bekommen. Ein absolut rundes Mittagessen, das satt macht und trotzdem leicht im Bauch liegt!

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 12,25 (Gemüse, Reis & Gewürze).
• Typ: High Protein & Zuckerarm.
• Besonderheit: Mit über 40 g Protein pro Portion ist dieses Gericht ideal für den Muskelaufbau und -erhalt. Da es zudem zuckerarm ist, bleibt der Insulinspiegel stabil, was Heißhungerattacken effektiv vorbeugt und die Fettverbrennung unterstützt.