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Wraps mit Hähnchen-Brokkoli-Füllung & Ajvar

Am Wochenende hatte ich Shrak-Fladenbrote gebacken und 2 Stück übrigbehalten. Diese habe ich heute mit einer Kombination gefüllt, die überraschend gut harmoniert: zartes Hähnchenfleisch und Brokkoli.

Wrap-Glück am Mittag:
Hähnchen trifft auf Brokkoli & hausgemachtes Ajvar

Die Hähnchenschenkel bereite ich im Ofen zu. Wenn das Hähnchen zusammen mit den Cherrytomaten gart, entsteht ein wunderbarer Fleischsaft, den ich am Ende als „natürliche Sauce“ über die Füllung gebe. Das Shrak-Brot habe ich nur kurz angefeuchtet und in der Pfanne reaktiviert, sodass es wieder wunderbar geschmeidig wurde. Das hausgemachte Ajvar sorgt für die nötige fruchtige Tiefe, während ein paar Tropfen Chiliöl den nötigen Kick geben.

Ob warm direkt nach dem Rollen oder kalt für später – diese Wraps zeigen mal wieder, dass ein gesundes „Fast Food“ am besten aus der eigenen Küche kommt.

Diese selbstgemachten Zutaten habe ich verwendet:
➡️ Shrak-Brot (jordanisches Fladenbrot)
➡️ Ajvar (rauchiger Paprika-Aufstrich)

Der Ernährungs-Check
  • Plant Points: 5 (moderate Zählweise)
  • Typ: High Protein & Ballaststoffquelle.
  • Besonderheit: Durch das Entfernen der Haut wird das Hähnchenfleisch zu einer sehr mageren Proteinquelle. Die Kombination mit den Ballaststoffen aus Brokkoli und dem Shrak-Brot sorgt für eine langanhaltende Sättigung ohne schweres Völlegefühl.
Zubereitungszeit 35 Min.
Gesamtzeit 35 Min.
Zubereitungsmethode: ,
Gänge: ,
Portionen: 2
Kalorien: 434
Zutaten
  • 2 Shrak-Fladenbrote (hausgebacken, Rezept siehe Text oben)
  • 2 EL Ajvar (ca. 80g , Rezept siehe Text oben)
  • 2 kleine Hähnchenschenkel (ergibt ca. 100 g Fleisch)
  • 200 g Brokkoli
  • 100 g Cherrytomaten
  • Etwas Chiliöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
  1. 1
    Die Hähnchenschenkel salzen, pfeffern und mit etwas Paprikapulver würzen. Zusammen mit den Cherrytomaten in einer kleinen Auflaufform im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) garen, bis das Fleisch durch ist.
    Meine kleinen Hähnchenschenkel waren nach gut 30 Minuten durch, größere Schenkel dauern entsprechend länger.
  2. 2
    Parallel den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
  3. 3
    Die Shrak-Fladen leicht mit Wasser anfeuchten und in einer fettfreien Pfanne kurz aufwärmen, bis sie wieder biegsam sind.
  4. 4
    Die Haut der garen Hähnchenschenkel entfernen und das Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen und zerkleinern. Den ausgetretenen Fleischsaft in der Form unbedingt aufbewahren.
  5. 5
    Die Fladen mit dem zerkleinerten Brokkoli, dem Hähnchenfleisch und den geschmorten Tomaten belegen. Das Ajvar darübergeben und mit dem Fleischsaft sowie dem Chiliöl beträufeln. Fest aufrollen und servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße ca. 300g

Menge pro Portion
Kalorien 434kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 16g25%
Gesättigte Fettsäuren 2.8g14%
Cholesterin 45mg15%
Natrium 652mg28%
Kalium 744mg22%
Gesamte Kohlenhydrate 45g15%
Ballaststoffe 6.6g27%
Zucker 7.3g
Eiweiß 25.9g52%

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/haehnchen-brokkoli-wraps-mit-ajvar-in-einem-shrak-fladenbrot/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!