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Gulaschsuppe mit Sauerkraut

Einmal im Jahr koche ich eine große Menge Gulasch und koche diesen in 500ml-Gläsern portionsweise ein. Meine heutige deftige Suppe ist – dank des selbst eingeweckten Rindergulaschs - in 20 Minuten auf dem Tisch.

Wärmende Power-Suppe:
Gulasch aus dem Glas trifft Sauerkraut

Während die Kartoffeln und Möhren im Salzwasser vorkochen, dünste ich die Zwiebeln an. Das Gulasch aus dem Glas bringt nicht nur Fleisch, sondern auch eine wunderbare Basis mit. Ergänzt durch fettarme Rinderbrühe, Sauerkraut und eine kräftige Gewürzmischung mit Paprika und Gulaschpaste, steht das Gericht in kürzester Zeit fix und fertig auf dem Tisch.

Der Limettensaft am Schluss ist mein Geheimtipp: Er bringt die Säure des Krauts und die Würze des Fleisches noch einmal so richtig zur Geltung. Die Kombination aus Sauerkraut (gut für die Darmflora) und dem proteinreichen Rindfleisch macht die Suppe ernährungsphysiologisch wertvoll. Der Klecks Saure Sahne auf der Suppe sorgt für eine cremige Note, ohne das Kalorienkonto zu sprengen.

Das Rezept für den Rindergulasch auf Vorrat habe ich hier aufgeschrieben:
➡️ Rindergulasch im Glas (Rezept zum Einkochen)

Zubereitungszeit 20 mins
Gesamtzeit 20 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge: ,
Portionen: 2
Kalorien: 481
Beschreibung

Eine herzhafte und sättigende Power-Suppe, die dank der Nutzung von eingewecktem Rindergulasch extrem schnell zubereitet ist. Die Suppe kombiniert die Säure des Sauerkrauts mit der Würze von Gulaschpaste und Paprika. Kartoffeln und Möhren machen sie zu einem vollwertigen Mittagessen.

Hier das Rezept für den Rindergulasch auf Vorrat:
➡️ Rindergulasch im Glas (Rezept zum Einkochen)

Zutaten
    Für die Suppe
  • 1 Glas Rindergulasch (500g, eingeweckt, oder gekauft)
  • 500 g Rinderbrühe fettarm
  • 150 g Sauerkraut
  • 1 mittelgroße Möhre (ca. 75g)
  • 3 kleinere Kartoffeln (ca. 250g)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 40g)
  • 5 Kokosöl g (zum Braten)
    • Gewürze
  • 1 TL Gulaschpaste mild
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 TL getrocknete Suppenkräuter
  • 4 getrocknete, eingelegte Tomaten (ca. 12g)
    • Weitere Zutaten
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 TL Saure Sahne
Zubereitung
  1. 1
    Kartoffeln und Möhren putzen und würfeln/schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Die getrockneten Tomaten hacken.
  2. 2
    Die Kartoffel- und Möhrenstücke in leicht gesalzenem Wasser für knapp 10 Minuten vorkochen.
  3. 3
    In der Zwischenzeit in einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. 4
    Mit der Rinderbrühe ablöschen, das Sauerkraut und das gesamte Glas eingewecktes Rindergulasch hinzufügen.
  5. 5
    Die gehackten Tomaten, die Gulaschpaste, das Paprikapulver, die Chiliflocken und die Suppenkräuter hinzufügen. Umrühren und aufkochen.
  6. 6
    Anschließend die vorgekochten Kartoffeln und Möhren hinzufügen. Die Suppe 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  7. 7
    Den Herd ausschalten und den Limettensaft einrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. 8
    Die Suppe in Schüsseln verteilen und jede Portion mit einem Klecks Saurer Sahne garnieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 481kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 20g31%
Gesättigte Fettsäuren 10g50%
Cholesterin 231mg77%
Natrium 566.5mg24%
Kalium 1358.5mg39%
Gesamte Kohlenhydrate 37.4g13%
Ballaststoffe 10.3g42%
Zucker 8.8g
Eiweiß 50g100%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/gulaschsuppe-mit-sauerkraut/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!