Der Sommer war dieses Jahr vielleicht nicht ganz auf unserer Seite. Die Paprika hängen am Strauch, aber der entscheidende Schub Sonne für die tiefrote Farbe fehlt. Aber anstatt Trübsal zu blasen, mache ich einfach aus der Not eine Tugend!
Diese Version des klassischen italienischen Schmorgerichts ist keineswegs ein Kompromiss. Im Gegenteil: Die grünen Paprika bringen eine faszinierende leicht herbe Frische und eine tolle Textur mit, die der Peperonata einen ganz neuen Charakter verleiht. In Kombination mit sanft geschmorten Zwiebeln und dem fruchtigen Tomatenaroma entsteht ein unglaublich vielseitiges Gericht, das fantastisch schmeckt – ob als Beilage zu Gegrilltem, auf geröstetem Brot oder einfach pur.
Perfekt, um das Gemüse von der Ernte zu verwerten und sich ein Stück Italien in die Küche zu holen.
Diese hausgemachte Peperonata ist eine Hommage an die unreifen, aber aromatischen Erträge des Sommers. Ich nutze die knackigen grünen Paprika, die dem Gericht eine wunderbar frische und leicht herbe Note verleihen und hervorragend mit der Süße der Zwiebeln und der Säure der Tomaten harmoniert.
Nun alles auf Teller aufteilen und mit einer Scheibe Zitrone, etwas gehackter Tomate und den restlichen Quinoa garnieren und servieren.
Portionen 2
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!