Glasnudelsuppe mit velvetierter Pute

Heute hatte ich spontan Freunde zu Besuch und da ist diese Asiasuppe oft meine erste Wahl: Sie bedarf keiner langen Vorbereitungszeit und überzeugt mit vollem Geschmack.

Protein-Power in der Schüssel:
Meine Szechuan-Suppe für gute Freunde

In meiner Küche liebe ich es, mit Kontrasten zu spielen: Die Schärfe des Szechuan-Pfeffers und die Frische von Zitrone und Ingwer bilden die perfekte Basis für das Highlight dieser Suppe – das velvetierte Fleisch. Durch das Einmassieren von Eiklar und Stärkewasser bleibt das Putenfleisch beim Anbraten unglaublich zart und saftig, fast wie Seide.

Während das Gemüse im Wok nur kurz seine Runden dreht, um den vollen Biss zu behalten, entfalten die getrockneten Shiitake-Pilze und die Kaffir-Limettenblätter eine Tiefe, die meine Gäste jedes Mal aufs Neue begeistert. Ich reibe den Knoblauch und den Ingwer ganz frisch hinein, damit die ätherischen Öle ihre volle Kraft entfalten. Der Moment, wenn die Glasnudeln in der kräftigen Brühe garziehen und der Duft von frischem Koriander und Chiliöl den Raum erfüllt, ist für mich pure Vorfreude.

Diese Suppe ist mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist ein wärmendes Erlebnis, das wir heute in vollen Zügen genossen haben. Wer es besonders feurig mag, darf sich am Ende noch einen extra Klecks Koriander-Chili-Soße gönnen!

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 10
• Typ: High Protein & Low Fat.
• Besonderheit: Diese Suppe ist ein echtes Allround-Talent für die Fitness: Sie ist extrem fettarm und kommt ohne zugesetzten Zucker aus. Der hohe Proteinanteil durch das velvetierte Putenfleisch unterstützt den Muskelerhalt, während Ingwer und Knoblauch als natürliche Immun-Booster fungieren.