Geschmortes Gemüse mit Orangenreis

Guter Geschmack muss nicht immer teuer erkauft werden – weder an der Kasse noch auf dem Kalorienkonto. Viele sieben das Gemüse nach dem Schmoren aus und werfen es weg. Ich habe nachgerechnet: In diesem „Rest“ stecken die besten Ballaststoffe für deine Verdauung!

Mein Zero-Waste Geheimnis:
Warum du Schmorgemüse nie wegwerfen solltest.

Oft wird das ausgekochte Gemüse nach dem Passieren der Soße weggeworfen – doch das ist ein Fehler! Das Schmorgemüse hat das volle Aroma des Bratens (in diesem Falle von meinen geschmorten Entenkeulen) und des Weins aufgesogen, liefert uns heute aber pure Ballaststoffe statt schwerem Fett. Das Gemüse hat zwar einen Teil seiner Mineralstoffe an die Soße abgegeben, funktioniert aber wie ein Speicher für das Aroma von Wein und Gewürzen. Was übrig bleibt, ist ein extrem kalorienarmes Ballaststoff-Konzentrat.

Am nächsten Tag wird dieses Gemüse zum Star einer schnellen Mahlzeit. Zusammen mit 100 g Basmatireis und der restlichen Soße entsteht ein Gericht für zwei Personen, das mit gerade einmal 380 kcal pro Portion und gigantischen 12,5 g Ballaststoffen überzeugt. Dieses „Volume Eating“ sorgt für eine enorme Sättigung und hält den Blutzuckerspiegel stabil.

Durch das Entfetten der Soße und die Weiterverwendung des Schmorgemüses nutzt du das volle Potenzial der Zutaten. Es ist die perfekte Kombination aus festlichem Protein und einer darmfreundlichen Resteküche! Das ist intelligentes Kochen, das dem Körper gut tut - gerade nach einem üppigen Festtagsbraten.

🔍 Der Ernährungs-Check:

• Ballaststoff-Quelle: über 12g pro Portion
• Energie-Bilanz: Nur ca. 380 kcal pro großer Portion
• Besonderheit: Die weichgekochten Fasern verlangsamen die Aufnahme der Reis-Kohlenhydrate.