Mit einfachen, regionalen Zutaten ein vollwertiges Gericht zaubern? Mit Wirsingkohl und Pastinake kein Problem.
Die Kombination aus Kartoffel und Pastinake ist unschlagbar: Die Pastinake bringt eine natürliche, leicht süßliche Note mit, die perfekt zu der leichten Schärfe des geschmorten Wirsings passt. Mit nur einem kleinen Stück Butter bekommt das Püree die perfekte Cremigkeit.
Der Wirsing wird kurz in Kokosöl angeschwitzt und dann mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Mein Tipp: Kümmel nicht vergessen! Er macht den Kohl bekömmlicher und sorgt für das typische, herzhafte Aroma. Durch die Zugabe der Rosa Beeren beim Anrichten bekommt das Gericht außerdem noch einen feinen, leicht pfeffrigen Touch und eine wunderschöne Optik.
Die ganze Portion liegt bei nur ca. 422kcal, liefert aber dank Wirsing und Pastinaken beeindruckende 11g Ballaststoffe und viel sättigendes Protein durch das Ei.
Cremiges Pastinaken-Kartoffel-Püree, zarter Wirsingkohl und ein Spiegelei. Das Beste: Diese Hausmannskost-Variante ist reich an Ballaststoffen und liegt bei nur ca. 422kcal.
Portionen 2
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!