Gemüsepfanne mit Champignons und Linsen

Heute gibt es bei mir eine bunte Pfanne, die nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut tut. Mit dabei: Pastinake, Fenchel und ein Hauch Sesamöl für das besondere Aroma.

Bunt, proteinreich & vegan:
Meine Gemüsepfanne mit Teller-Linsen

Die Basis bilden Troja Teller-Linsen. Ich mag sie besonders deshalb, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und ohne Einweichen in 30 Minuten fertig sind. Während die Linsen sanft vor sich hin köcheln, bleibt genug Zeit, um sich dem Gemüse zu widmen. Ich nehme alles, was das Gemüsefach gerade hergibt. Besonders die Pastinake und der Fenchel geben dieser Pfanne eine feine, süßlich-herbe Note, die wunderbar mit den Kräutern harmoniert.

Zum scharfen Anbraten der Zwiebeln und Champignons verwende ich Sesamöl, um direkt eine nussige Röstaromatik aufzubauen. Am Schluss rühre ich aber noch einen zusätzlichen Teelöffel geröstetes Sesamöl unter das fertige Gericht. Das wirkt wie ein Geschmacksverstärker und unterstreicht die erdigen Noten der Linsen und des Wurzelgemüses.

Mein Tipp: Wer es wie ich gerne etwas feuriger mag, gibt am Ende noch ein paar Spritzer Chiliöl drüber!

Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Geschmackssinne, sondern auch ein echtes Kraftpaket für den Körper. Mit fast 20g Protein und einer ordentlichen Portion Ballaststoffen pro Teller bleibt man für Stunden satt und zufrieden.

Intelligente Essensplanung: Ich habe heute 1 Portion mehr gekocht, als eigentlich benötigt. Diese lasse ich kalt werden und verarbeite das dann mit etwas "Grünzeug" aus dem Kühlschrank zu einem leckeren Linsen-Salat mit Avocado