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Gefüllte Paprika mit einem Rucola-Orangen-Reis

Manche Gerichte sind einfach zeitlos und landen immer wieder auf dem Teller. Heute verwende ich die kleineren, grünen Paprika aus unserem Garten, die ich mit gemischtem Hackfleisch fülle und langsam in einer Tomatensoße gare.

Frische-Kick beim Klassiker:
Gefüllte Paprika und Reis mit Rucola und Orangenaroma

Ich wollte die Füllung bewusst leicht halten: Wenig, aber gutes gemischtes Hackfleisch, sanft geschmort in einer klassischen Tomatensoße. Aber die eigentliche Überraschung kommt erst auf dem Teller: Statt eines einfachen weißen Reises serviere ich dazu einen Basmatireis mit einem ungewöhnlichen Aroma-Duo: die pfeffrige Schärfe von frischem Rucola und der Duft von Orangenschalenabrieb! Das ist die perfekte Balance, die dem ganzen Gericht eine Leichtigkeit gibt und zeigt: gesund und lecker essen ist immer eine Frage der kleinen, aber feinen Details!

Vorbereitungszeit 10 mins
Zubereitungszeit 45 mins
Gesamtzeit 55 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge:
Kalorien: 584
Beschreibung

Meine gefüllten Paprika bestehen aus kleinen grünen Gartenpaprika mit einer leichten Füllung aus nur 60g Hackfleisch (zwei Stück pro Portion). Dem Basmatireis verpasse ich ein Upgrade mit der pfeffrigen Schärfe von Rucola und dem zarten Duft von Orangenschalenabrieb.

Zutaten
    Für die gefüllten Paprika
  • 8 kleine Paprika (ca. 75g/Stück)
  • 2 rote Paprika mittelgroß (ca. 200g)
  • 250 g Hackepeter
  • 250 g Schabefleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 rote Chilischote
  • 1 TL Bautzner Senf (mittelscharf)
  • 1 Stk. Hühnerei
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Kokosöl (zum Braten)
    • Für die Soße
  • 1 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
  • 500 g Passata
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Gemüsebrühe ((bei Bedarf))
    • Für den Reis
  • 200 g Basmatireis
  • 400 ml Wasser
  • 20 g Butter
  • 50 g Rucola
  • 10 g Orangenschalenabrieb
Zubereitung
  1. 1
    Im ersten Schritt wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein gehackt und unter das Hackfleisch gemischt. Das Ganze wird mit Senf gewürzt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nun noch das Ei unter die Fleischmasse geben und alles gut durchkneten.
  2. 2
    Nun werden die 8 Paprika vom Kerngehäuse befreit und mit der Hackmasse befüllt. Anschließend werden die Paprika von allen Seiten im Kokosöl gut angebraten.
  3. 3
    In der Zwischenzeit Chilischote fein schneiden, die roten Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
  4. 4

    Jetzt das Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz rösten und mit der Passata ablöschen. Mit Salz abschmecken und zugedeckt 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze einreduzieren, bis die Paprika weich sind. Wenn die Soße zu dick geworden ist, einfach mit etwas Gemüsebrühe auffüllen.

  5. 5
    Jetzt ist es Zeit, sich um den Reis zu kümmern. Der Basmatireis wird gewaschen und zusammen mit der Butter in schwach gesalzenem Wasser nach Packungsangaben gegart.
  6. 6

    Nun ist es Zeit, sich um den Rucola zu kümmern: waschen, trockenschleudern und fein hacken. 1 Bio-Orange waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Alternativ getrockneten Orangenschalenabrieb verwenden.

    Tipp: Wir schälen von unseren Bio-Orangen mit einem Sparschäler die Schale dünn ab, trocknen diese und verwandeln das dann im Mixer zu einem Pulver, welches man dann zum Aromatisieren stets griffbereit hat (z.B. Müsli, Joghurt oder eben auch mal Reis)

  7. 7
    Wenn der Reis gar ist, wird der gehackte Rucola und der Orangenschalenabrieb untergerührt und alles auf einem Teller angerichtet.

Nährwertangaben

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 584kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 22.8g36%
Gesättigte Fettsäuren 9.8g50%
Cholesterin 95.5mg32%
Natrium 343.5mg15%
Kalium 521.9mg15%
Gesamte Kohlenhydrate 55.1g19%
Ballaststoffe 6.6g27%
Zucker 15g
Eiweiß 36.8g74%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/gefuellte-paprika-mit-rucola-orangen-reis/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!