Gefüllte Jalapeños

Ob als Vorspeise, kleiner, proteinreicher Snack zwischendurch oder auch als komplette Mahlzeit - Gefüllte Jalapeños sind eine willkommene Abwechslung.

Feuriger Low-Carb-Knaller:
So einfach machst du die besten gefüllten Jalapeños selbst.

Das A und O ist für mich die Füllung. Ich verwende mageres Rinderhack und brate es scharf mit Zwiebeln an. Das Würzgeheimnis liegt in der Kombination aus Feta und Pecorino, die eine tolle salzige Cremigkeit geben, wenn sie im Ofen schmelzen. Dazu kommt ein Löffel Tomatenmark und etwas Sojasauce, um dem Ganzen einen Umami-Boost zu geben.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Jalapeños. Ich halbiere sie und entferne die Kerne sorgfältig. Damit hole ich die intensivste Schärfe heraus, aber die Textur der Schote bleibt erhalten.

Wichtig beim Würzen: Hier kannst du die Schärfe perfekt steuern. Neben Knoblauch und Gewürzen gebe ich erst ganz zum Schluss ein paar Tropfen Chiliöl zur Hackmasse. So entscheide ich, wie feurig das Ergebnis wird, ohne dass es unkontrollierbar scharf wird.

Die gefüllten Hälften kommen dann in den Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Ich richte sie am liebsten auf einem Brettchen an – so sehen sie rustikal aus und sind perfekt zum Teilen.

Mit gerade einmal 47 kcal pro Stück sind diese Jalapeños ein fantastischer Low-Carb-Snack und zeigen, dass man nicht auf Geschmack verzichten muss, um sich bewusst zu ernähren.