Wenn meine Enkel zu Besuch sind, muss es in der Küche oft schnell gehen, schmecken soll es aber natürlich trotzdem – und gesund sein. Mein neuer Favorit ist dieser Wurstsalat, den ich ganz bewusst „enkeltauglich“ getunt habe. Statt Mayonnaise oder einer Essig-Öl-Schwere nutze ich eine Basis aus Passata und Tomatenmark. Das erinnert die Kids an ihre geliebte Pasta-Sauce und macht den Salat herrlich fruchtig.
Der Trick dabei: Ich brate einen Teil des Gemüses zusammen mit den Geflügelwürstchen kurz an. Das mildert die Schärfe des Porrees und gibt den Tomaten eine tolle Süße. Sobald die Würstchen ausgekühlt sind, schneide ich alles in feine Würfel. Diese gleichmäßige Textur kommt bei den Kleinen super an. Ein paar Sellerieblätter und italienische Kräuter sorgen für die nötige Frische, während die Teriyakisoße eine ganz dezente, spannende Note ins Spiel bringt.
Ein echtes Wohlfühlsnack, der nicht nur aufs Brot gut schmeckt, sondern von groß und klein auch einfach pur gelöffelt wird!
Braten: Die Geflügelwürstchen in einer Pfanne mit minimalem Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten.
Gemüse: Den Porree in feine Ringe schneiden, die Cherrytomaten vierteln. Die Hälfte des Porrees und alle Tomaten zu den Würstchen in die Pfanne geben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auskühlen: Die Würstchen aus der Pfanne nehmen, vollständig auskühlen lassen und dann in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
Mischen: Die Paprika fein würfeln. In einer großen Schüssel die Passata mit Tomatenmark, Senf, Teriyakisoße, Zitronensaft und den italienischen Kräutern glatt rühren.
Finalisieren: Würstchen, Paprika, den restlichen (rohen) Porree sowie die Pfannen-Tomaten unter die Sauce heben. Die Sellerieblätter grob hacken und zusammen mit dem Sesam vorsichtig unter den Salat mischen.
Portionen 6
Portionsgröße ca. 100g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!