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Frikadellen mit Pilzen in Sahnesoße

Die klassische Hausmannskost hat ihren Namen nicht umsonst! An manchen Tagen brauche ich einfach etwas Deftiges und Herzhaftes auf dem Teller.

So schmeckt Hausmannskost:
Deftige Frikadellen mit Pilzen in cremiger Sahnesoße

Ich starte mit zwei saftigen Rinder-Frikadellen, die mit Senf, Zwiebeln und Oregano würzig abgeschmeckt sind und perfekt in Sesamöl angebraten wurden. Dazu gesellt sich eine reichhaltige Sahnesoße mit Shitakepilzen, die eine fantastische Cremigkeit und einen intensiven Geschmack liefert. Die Beilagen aus Blumenkohl und Kartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe und Kalium zur besseren Sättigung und für die Nährstoffbilanz.

Wer auf Kalorien nicht achten muss oder möchte, findet in diesem Gericht puren, unverfälschten Geschmack und eine Mahlzeit, die glücklich macht. Für alle anderen gibts hier noch eine kalorienreduzierte Version.

👉Frikadellen mit fruchtiger Blumenkohl-Soße

Das kann man prima aufsplitten, da Frikadellen und Beilagen für beide Gerichte identisch sind. So hat man ohne Mehraufwand 2 Gerichte mit unterschiedlichen Kalorien auf dem Tisch.

Zubereitungszeit 50 mins
Gesamtzeit 50 Min.
Zubereitungsmethode: , ,
Gänge:
Portionen: 1
Kalorien: 683
Beschreibung

Für alle, die es cremig lieben: Frikadellen mit Pilz-Sahnesoße.

🥔 Makro-Check: 683kcal, 46,2g Fett und 33,3g Protein.
😋 Genuss ohne Ende – So schmeckt Hausmannskost!

Für die Frikadellen
  • 100 g Rinderhackfleisch
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 TL Senf
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Oregano
  • 1/2 große Knoblauchzehe
  • 1/2 Ei
  • Paniermehl aus Roggenvollkornbrot (bei Bedarf zum Andicken)
  • 1 TL Sesamöl (zum Braten)
    • Für die Pilze in Sahnesoße
  • 50 g Shitake
  • 1 kleine Zwiebel
  • 75 g Sahne (30%)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Prise Kräutersalz (Sellerie, Knoblauch, Steinsalz, Majoran, Thymian)
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Kurkuma
  • 1 EL Sesamöl (zum Braten)
    • Die Beilagen
  • 125 g Blumenkohl
  • 100 g Kartoffeln (mit Schale)
  • 1 Prise Salz
Zubereitung
    Die Frikadellen
  1. 1
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. 2
    Hackfleisch mit dem Ei, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Senf hinzufügen und alles gut verkneten.
  3. 3
    Mit den Gewürzen abschmecken und bei Bedarf mit Paniermehl etwas andicken.
  4. 4
    Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten gut braten.
  5. 5
    Wenn die Frikadellen fertig sind, auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im Backofen bei 90°C warm halten.
    6. Die Beilagen
  6. 6
    Kartoffeln abbürsten und mit Schale 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
  7. 7
    Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und für 5-10 Minuten weich kochen.
  8. 8

    Sobald die Kartoffeln bzw. der Blumenkohl gar sind, herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in den Backofen zum warm halten zu den Frikadellen geben.

    Das Blumenkohl-Kochwasser nicht wegschütten, das wird noch gebraucht.

    9. Die Pilze in Sahnesoße
  9. 9
    Pilze putzen und kleinschneiden, Zwiebel fein hacken.
  10. 10
    Öl in der Pfanne erhitzen. Hier ist es ideal, die Pfanne zu nutzen, in der die Frikadellen gebraten wurden, da so die Röstaromen genutzt werden.
  11. 11
    Zwiebel und Pilze gut anbraten und immer mal wieder mit einem Schluck Blumenkohlkochwasser ablöschen. Das Ganze so lange wiederholen, bist die Pilze gar sind.
  12. 12
    Wenn nach dem letzten Durchgang das Wasser fast verkocht ist, die Sahne hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und so lange köcheln, bis die Sahne leicht karamellisiert und cremig wird.

Nährwertangaben

Portionen 1

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 683kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 46.2g72%
Gesättigte Fettsäuren 23.1g116%
Cholesterin 250mg84%
Natrium 565mg24%
Kalium 1100mg32%
Gesamte Kohlenhydrate 36.5g13%
Ballaststoffe 6.9g28%
Zucker 6.5g
Eiweiß 33.3g67%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/frikadellen-mit-blumenkohl-und-pilzen-in-sahnsosse/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!