Nachdem ich meinen selbstgemachten Eierlikör mit braunem Rum in Flaschen abgefüllt hatte, stand da noch ein Schüssel mit 8 Eiklar auf der Arbeitsplatte. Was damit tun? Ich zeige dir, dass Resteverwertung auch purer Luxus sein kann.
Ich habe noch ein Vollei zur Eiklar-Basis hinzugefügt. Dadurch bekommt die Masse genau die richtige Bindung und Farbe. Der Trick mit dem Deckel ist entscheidend: Die eingeschlossene Feuchtigkeit lässt das Ei sanft garen und gleichmäßig aufgehen, bis es fast wie eine Wolke in der Pfanne liegt.
Die Kombination aus dem süßlichen Paprikapulver und der Frische des Lauchs gibt dem Ganzen eine herzhafte Tiefe. Wenn ich dann zum Schluss noch die frischen Lauchwürfelchen und den grob gemörserten Pfeffer darüberstreue, kitzelt das die Aromen noch einmal so richtig wach. Zusammen mit dem krossen Vollkornbrot ist das ein Abendessen, das mich mit einem guten, gesättigten Gefühl in den Feierabend entlässt. Es ist die perfekte Balance zwischen Leichtigkeit und Geschmack – ein echtes Wohlfühlessen nach einem ereignisreichen Tag am Herd.
Vorbereiten: Paprika und Lauch in feine würfel schneiden, die Cherrytomaten achteln und zusammen mit Eiklar, Vollei und Sahne in einer Schüssel kräftig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver verquirlen.
Garen: Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Ei-Masse mit dem Gemüse hineingeben, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten langsam stocken lassen, bis es richtig fluffig ist.
Finish: Vor dem Servieren mit den restlichen Lauchwürfelchen und grobem Pfeffer bestreuen. Mit dem Vollkornbrot anrichten.
Portionen 2
Portionsgröße ca. 300g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!