Dieser einfach zuzubereitende Salat vereint alles, was der Spätherbst zu bieten hat: Die nussige Basis aus Feldsalat und Rucola wird durch die Süße der Birnen und die fruchtige Säure der Granatapfelkerne perfekt ausbalanciert.
Besonders gern verwende ich bei solchen Salaten Brennnesselsamen. Sie sind ein echtes Superfood, das leicht nussig schmeckt und ein einfacher Weg, die Ernährung aufzuwerten! Zusammen mit den Walnüssen sorgen sie für gesunde Fette. Das Dressing ist denkbar einfach: Traubenkernöl und eine Mango-Essigcreme ergeben ein fruchtiges und leicht süßes Finish, das hervorragend zu den Walnüssen passt.
Mit nur 178kcal pro Portion ist dieser Salat die ideale Vorspeise, die sättigt, ohne zu beschweren. Er liefert gute 18,5g Kohlenhydrate (aus Obst und Creme) und 10,7g gesunde Fette. Ein farbenfroher Genuss!
Für alle, die Abwechslung auf dem Teller brauchen: Birne trifft Walnuss, Granatapfel trifft Brennnesselsamen!
🌰 Highlight: Gesunde Fette und Crunch durch Walnüsse und die unterschätzten Brennnesselsamen.
🥭 Dressing: Nur 2 Zutaten für ein fruchtiges Mango-Finish.
💡 Leichtigkeit: Nur 178kcal pro Portion!
Alles in eine Schüssel geben und die Brennnesselsamen untermischen.
Portionen 4
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!