Wer sagt, dass vegane Küche langweilig ist? 🤷♂️ Mein heutiges Gericht beweist das Gegenteil: Ich verwandle Erbsen-Chunks mit Garam Masala und Rauchpaprika in ein würziges "Geschnetzeltes". Dazu gibt's knackiges Wok-Gemüse.
Die nahrhaften Erbsen-Chunks von creativeaty werden würzig in Sojasoße, roter Currypaste, Garam Masala und Rauchpaprika mariniert und kross gebraten. Serviert wird das Ganze auf einem knackigen Bett aus Julienne-Gemüse (im Wok zubereitet) und ergänzt durch selbstgemachte Süßkartoffel-Chips.
Der Clou ist das Topping: Eine Art cremiger, herzhafter "Hummus" – hergestellt aus einem Teil der gewürzten Erbsen-Chunks, Kokosmilch und Gemüsebrühe – bildet die perfekte, proteinreiche Krönung dieses komplexen, aber leicht zuzubereitenden Gerichts.
Für das heutige Gericht habe ich die "Chunks Natur" von creativeaty genommen und daraus "Falsches Geschnetzeltes" auf einem knackigen Gemüsebett mit Süßkartoffelchips gemacht. Dieses Gericht ist:
💪 Protein-Power pur
🥕 voller frischem Wok-Gemüse
🍃 vegan
In einer anderen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Erbsen-Chunks darin anbraten. Mit Garam Masala, dem Paprikapulver und der Curry-Paste würzen und die Sojasoße hinzufügen. Mit Salz abschmecken und unter vorsichtigem Rühren weitergaren. Wenn die Chunks an der Pfanne anhaften, mit etwas Gemüsebrühe und einem Schluck Kokosmilch ablöschen.
In der Zwischenzeit die fertigen Chunks aussortieren: die größeren Stücke (ca. 2/3) beiseitelegen und warmhalten, die kleineren Stücke vom restlichen Drittel in einen Mixer geben und mit der restlichen Gemüsebrühe und der Kokosmilch zu einer cremigen Masse ähnlich einem Hummus pürieren.
Tipp: Wer lieber eine flüssigere Soße mag, nimmt etwas mehr Gemüsebrühe.
Zum Schluß mit den Salatblättern 2 Teller auslegen, das Pfannengemüse darauf verteilen und die Chunks darauf anrichten. Mit den Süßkartoffelchips garnieren, die Hummus-Masse darauf verteilen und dann heißt es: Schmecken lassen.
🌶️ Wer es schärfer mag, würzt on top noch mit etwas Chiliöl.
Portionen 2
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!