Vergiss die Standard-Kräutermischung aus dem Supermarkt! Mit meiner Variante der Grünen Soße hole ich die wilde Kraft aus der Natur direkt auf den Teller.
Die Basis dieser Soße ist purer Wildwuchs: Im Sommer gesammelt und direkt eingefroren, bewahren Kräuter wie Spitzwegerich, Brennnessel und Löwenzahn ihre intensiven Aromen und wertvollen Bitterstoffe. Kombiniert mit Magerquark entsteht eine leichte, proteinreiche Soße, die durch einen Schuss Olivenöl die nötige Geschmeidigkeit erhält.
Wichtiger Geschmackstipp: Die von mir verwendeten Wildkräuter haben einen hohen Bitterstoffgehalt, was sie extrem gesund, aber auch markant im Geschmack macht. Wer es lieber milder mag, kann das Rezept problemlos mit „zahmerem“ Grünzeug wie Blattspinat und Petersilie zubereiten.
Das Finale mit goldenem Leindotteröl über den Kartoffeln sorgt nicht nur für eine erbsige Note, sondern liefert auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Ein ehrliches und vor allem regionales Gericht, das zeigt, wie viel Gourmet-Potenzial in unseren heimischen "Unkräutern" steckt.
Portionen 2
Portionsgröße ca. 350g
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!