Mein Ziel war heute eine vegetarische Dürüm-Rolle machen, die genau so sättigend und aromatisch ist wie eine mit Fleisch.
Der Trick liegt in der Behandlung des "Ersatzfleisches": Indem ich die braunen Champignons in Kokosöl so lange anbrate, bis ein Großteil des enthaltenen Wassers verkocht und sie 1/3 ihres Gewichts verlieren, konzentriere ich den Geschmack und erhalte eine dichte, beinahe fleischige Textur. Gewürzt mit türkischen Aromen, ersetzen sie das Dönerfleisch perfekt!
Als Kontrast zur würzigen Füllung habe ich mit zwei Saucen gearbeitet:
Diese Kombination der Aromen, zusammen mit dem knackigen Rucola und meinem zuckerreduzierten Krautsalat, macht den Dürüm zu einem gesunden und sättigendem Geschmackserlebnis.
Mein Tipp: Den Krautsalat musst du am Vortag zubereiten.
So kann er über Nacht ziehen und wird aromatischer. Ich verlinke dir hier meinen Rotkrautsalat. Die Weißkraut-Variante unterscheidet sich letztlich nur in der Farbe des Kohls, wird aber genau so zubereitet.
Ein Veggi-Dürüm der süchtig macht.
🍄🟫 Champignons braten, bis sie schrumpfen – für eine fleischige, würzige Konsistenz!
🥙 Zwei Joghurt-Saucen treffen auf türkische Gewürze und Crunch-Kraut.
Portionen 2
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!