Chicorée-Schiffchen mit Teriyaki-Gemüse und Lachs

Manchmal habe ich gar keinen Plan, was ich essen soll und schaue, was da ist und was ich daraus machen kann. Zum Glück habe ich immer ein paar Trümpfe in meinem Vorrat, mit denen ich spielen und probieren kann.

Lauwarmer Umami-Genuss:
Meine Chicorée-Bites mit Erdnuss-Avocado-Creme

Da beginnt dann die „Spielerei“ schon beim Zubereiten der Creme: Das Erdnussbutterpulver sorgt zusammen mit der Avocado für eine samtige Textur und ein leicht nussiges Aroma, das durch das kostbare Arganöl perfekt abgerundet wird. Es ist faszinierend, wie gut der herbe Chicorée mit der Säure der Zitrone und der Cremigkeit des Joghurts harmoniert.

Der eigentliche Star ist jedoch die lauwarme Füllung. Ich dünste Paprika, Möhren und Sellerie in Sesamöl an und lösche sie mit Teriyaki- und Sojasauce ab. Dadurch entsteht eine wunderbare Tiefe, die hervorragend zum rauchigen Wildlachs passt. Das Essen mit den Fingern macht das Ganze so herrlich unkompliziert – ideal für einen gemütlichen Abend auf der Couch oder als eleganter Aperitif für Gäste. Da der Lachs erst ganz zum Schluss als kühles Topping auf das warme Gemüse kommt, entsteht ein tolles Temperaturspiel im Mund.

Ein gesunder, proteinreicher Snack, der zeigt, wie kreativ Low-Carb-Küche sein kann!

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 9,5 (moderate Zählweise)
• Typ: Protein- und Ballaststoffquelle & Omega-3-Quelle
• Besonderheit: Der Wildlachs liefert zusammen mit dem Arganöl und der Avocado ein exzellentes Profil an essenziellen Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern. Zudem unterstützen die Bitterstoffe im Chicorée effektiv die Leberfunktion und die Fettverdauung am Abend.

Ich habe aus den Zutaten 8 Schiffchen "gebastelt", aber da das am Ende auch ein wenig von der Größe des Chicoré e abhängt, hier zum Vergleich noch die Nährwertangaben pro 100g