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Champignon-Galette mit Avocado-Birnen-Salat

Heute habe ich Galettes (franz. Pfannkuchen aus Buchweizen) gemacht – eine wunderbare, glutenarme Alternative, die perfekt mit einer würzigen Pilzfüllung harmoniert. Serviert an einem fruchtigen Avocado-Birnen-Salat und krossem Lachsschinken – eine moderne Interpretation der französischen Küche.

Waldaroma trifft Exotik:
Rustikale Pilz-Galette mit modernem Avocado-Birnen-Twist

Die Kombination aus warmen Champignons, verfeinert mit einem Hauch Fichtennadelpulver, und dem frischen, leicht süßen Avocado-Birnen-Salat sorgt für ein tolles Wechselspiel der Aromen auf dem Teller.

Ich habe die Pilze zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Chili gedünstet, bis sie ihre volle Würze entfaltet haben. In der Zwischenzeit durfte der einfache Teig quellen, bevor ich die Galetten goldbraun ausgebacken habe. Der Clou ist der kurz angeröstete Lachsschinken, der für eine feine Rauchnote sorgt. Dieses Gericht ist für mich die ideale Mischung aus leichter Frische und herzhaftem Komfort – perfekt für ein gemütliches Essen zu zweit, das sättigt, ohne zu beschweren.

Der Ernährungs-Check:
  • Plant Points: 12,25 (moderate Zählweise)
  • Typ: Ballaststoffquelle, Kaliumquelle & Proteinquelle
  • Besonderheit: Dank der komplexen Kohlenhydrate des Buchweizens und der gesunden Fette der Avocado wird eine stabile Blutzuckerkurve und langanhaltende Sättigung gefördert.
Zubereitungszeit 40 Min.
Gesamtzeit 40 Min.
Zubereitungsmethode: ,
Gänge: ,
Portionen: 2
Kalorien: 551
Zutaten
    Füllung
  • 350 g Champignons
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 rote Chili
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl (10g)
  • 10 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Thymian, Fichtennadelpulver.
    • Galetten
  • 75 g Buchweizen (gemahlen/Mehl)
  • 25 g Weizenvollkornmehl
  • 200 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • Rosmarin, Oregano
  • 1 EL Sonnenblumenöl (zum Braten)
    • Salat
  • 100 g Avocado
  • 50 g Birne (1/2 Frucht)
  • 3 rote Snacktomaten (30g)
  • 1 TL Zitronensaft (5g)
  • 1 TL Olivenöl (5g)
  • 1 TL heller Balsamico (5g)
  • 2 Frühlingszwiebeln . (weißer Teil)
    • Garnitur
  • 3 gelbe Snacktomaten (30g)
  • 30 g Lachsschinken (6 Scheiben)
  • 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
  • 1 TL Olivenöl (5g)
Zubereitung
  1. 1
    Das Mehl mit Salz, Gewürzen und Wasser zu einem glatten Teig verrühren und 10–15 Minuten quellen lassen.
  2. 2
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl und Butter anschwitzen.
  3. 3
    Geputzte, in Scheiben geschnittene Champignons und Chili hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Fichtennadelpulver würzen.
  4. 4
    Auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist (ggf. etwas Wasser nachgießen). Warm halten.
  5. 5
    Avocado, rote Tomaten und Birne würfeln. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico mischen. Das Weiße der Frühlingszwiebel in schräge Stücke schneiden und unterheben. Mit Pfeffer abschmecken.
  6. 6
    Die Galetten in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl nacheinander ausbacken.
  7. 7
    Galetten auf Tellern anrichten, eine Hälfte mit Pilzen belegen und zuklappen. Den Salat daneben platzieren.
  8. 8
    Lachsschinken ohne Fett kurz anrösten und zu den Galetten geben. Mit gelben Tomaten und etwas Olivenöl garnieren.
  9. 9
    Das Grün der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und über das Gericht streuen.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße ca. 350g

Menge pro Portion
Kalorien 551kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 31.2g48%
Gesättigte Fettsäuren 8.4g43%
Cholesterin 52mg18%
Natrium 890mg38%
Kalium 1080mg31%
Gesamte Kohlenhydrate 43.5g15%
Ballaststoffe 11.8g48%
Zucker 7.8g
Eiweiß 18.6g38%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/champignon-galette-mit-avocado-birnen-salat/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!