Bunter Gemüsequark in einer Paprika-Bowl

Ich finde, auch die einfachsten Gerichte verdienen ab und zu ein kleines Make-over. Heute habe ich mir den Klassiker „Quark mit Pellkartoffeln“ vorgenommen und ihn in ein buntes Frühlingsgewand gesteckt.

Fit in den Frühling:
Vitaminreicher Paprika-Quark mit Pellkartoffeln

Statt nun aber den Quark einfach lieblos neben die Kartoffeln zu klecksen, dient bei mir das untere Drittel einer knackigen roten Paprika als essbare Schüssel. Das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern bringt auch gleich eine extra Portion Vitamine und Crunch auf den Teller.

Besonders wichtig ist mir bei diesem Gericht die Textur. Ich schneide das Gemüse – Möhren, Sellerie, Gurke und den Rest der Paprika – in ganz feine Würfel, damit jeder Löffel Quark eine kleine Geschmacksexplosion ist. Das Leinöl gebe ich erst ganz zum Schluss über den befüllten Paprika-Becher. Es bringt diese wunderbar nussige Note mit, die so hervorragend zu den warmen Pellkartoffeln passt.

Und da draußen auf den Wiesen endlich wieder die ersten Gänseblümchen ihre Köpfe recken, konnte ich nicht widerstehen: Ein paar dieser essbaren Blüten als Deko machen den Teller perfekt. Es ist ein voluminöses, aber dennoch leichtes und ehrliches Essen, das zeigt, wie viel Freude man an regionalen und einfachen Zutaten haben kann.

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 10,75 (moderate Zählweise)
• Typ: High Protein, Ballaststoffreich & Reich an Omega-3
• Besonderheit: Das Leinöl liefert eine enorme Menge an Alpha-Linolensäure (Omega-3), was in Kombination mit dem hochwertigen Milcheiweiß des Quarks die Zellregeneration unterstützt. Zudem wirken die Bitterstoffe im Sellerie und die sekundären Pflanzenstoffe der Gänseblümchen sanft anregend auf den Stoffwechsel.