Bunter Gartengemüseauflauf

Auch wenn ich kein Vegetarier bin, liebe ich es, wenn der Teller voll mit frischem, saisonalem Gemüse ist! Wenn das Gemüse dann noch direkt vor der Haustür frisch geerntet wird, schmeckt es einfach am besten.

Gärtnerglück aus dem Ofen:
Bunter Gemüseauflauf mit Tortilla-Basis – schnell, einfach und lecker.

Dieser Auflauf ist für mich die perfekte Möglichkeit, all die tollen Farben und Nährstoffe zu vereinen, die der September zu bieten hat: Brokkoli, Möhren, Paprika und Tomaten.

Der Auflauf ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich sättigend und nährwertreich. Der Trick hier ist die Basis und die Bindung.

Anstatt das Gemüse einfach nur in eine Form zu schichten, verwende ich eine Mischung aus körnigem Frischkäse und einem Ei als Bindemittel. Das sorgt dafür, dass die Masse schön saftig bleibt und liefert gleichzeitig einen massiven Protein-Boost (36.5 g!). Das Gemüse schneide ich klein, mische es unter die Frischkäse-Masse und würze kräftig mit Curry und Oregano – die Gewürze dürfen hier ruhig dominieren.

Als Basis nutze ich einfach zwei Tortillas. Damit spare ich mir eine Menge Arbeit, und der Auflauf bekommt einen tollen, leicht knusprigen Boden, der sich später super aus der Form heben lässt. Masse rein, Käsescheiben obendrauf – und ab in den Ofen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.

Mit 669 kcal ist das eine vollwertige, wärmende Hauptmahlzeit, die dank der Ballaststoffe aus dem Gemüse und den Tortillas lange satt hält. Ein echtes Power-Food, das zeigt, wie lecker und einfach vegetarisch inspirierte Küche sein kann!