Es gibt Gerichte die haben eine lange Tradition. Diese herzhafte Brotsuppe, die früher vielerorts als "Arme-Leute-Essen" galt, weil sie altbackenes Brot verwertete, ist eines davon. In nur wenigen Minuten zauberst du aus Resten ein sättigendes und wärmendes Abendessen.
Die Basis ist altbackenes Brot, welches in einer kräftigen Brühe serviert wird. Ich verwende hier einen Rest meiner selbstgekochten, proteinreichen Knochenbrühe, aber du kannst jede kräftige Brühe dafür verwenden. In die kochend heiße Brühe quirle ich aus dem Eiweiß feine Flocken, während das Eigelb in der Pfanne wartet, um auf der Suppe zu landen. Das dünn geschnittene, altbackene Roggen-Vollkornbrot saugt die heiße Brühe auf und wird dadurch wieder weich und genießbar.
Mit nur 251kcal und satten 21,1g Protein ist diese Brotsuppe die ideale, leichte Mahlzeit am Abend, die nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt. Ein wenig frischer Koriander oder Petersilie dazu, und dieses traditionsreiche Gericht ist perfekt.
Der Beste Reste-Hack!
Altbackenes Brot? Ein Rest Knochenbrühe? Perfekt! In nur 10 Minuten kochst du diese traditionelle Brotsuppe mit Eierflocken.
✅ Nur 251 kcal
✅ 21 g Protein
✅ Zero Waste
Portionen 1
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!