Bratkartoffeln „Szechuan“ mit Spiegelei

Bratkartoffeln mit Spiegelei sind für mich das ultimative Wohlfühlessen. Aber heute wollte ich den Klassiker mal so richtig aufpeppen! Das Geheimnis liegt in den Details: Ich nutze Pellkartoffeln vom Vortag – die werden nicht nur knuspriger, sondern sind durch die entstandene resistente Stärke auch bekömmlicher.

Bratkartoffel-Upgrade:
Szechuan-Style mit Brennnesselsamen

Der Clou ist die Würze: In der Eisenpfanne röste ich zuerst Kümmel und Szechuanpfeffer an. Das gibt eine unglaubliche Tiefe und eine feine, prickelnde Note. Zusammen mit dem Sesamöl entsteht ein Aroma, das man so bei Bratkartoffeln selten erlebt. Getoppt wird das Ganze mit Brennnesselsamen – meinem absoluten Lieblings-Superfood aus der Natur. Ein einfaches Gericht, das durch hochwertige Zutaten zum echten Genuss-Moment wird!

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 5,25 (Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Sesamöl, Brennnesselsamen je 1,0; Szechuanpfeffer, Kümmel, Rosa Beeren, Paprikapulver je 0,25)
• Typ: Vegetarisch, glutenfrei, moderat Kohlenhydrate.
• Resistente Stärke: Durch die Verwendung von Pellkartoffeln vom Vortag entsteht resistente Stärke, die den Blutzuckerspiegel langsamer steigen lässt und die Darmflora unterstützt.
• Superfood-Garnitur: Brennnesselsamen und Rosa Beeren liefern wertvolle Antioxidantien und pflanzliches Eiweiß, während Szechuanpfeffer die Verdauung anregen kann.