Bratkartoffeln mit Spiegelei und Bratwurstwürfel

Beim Grillen bleibt ja meistens was übrig. Deswegen gibt's heute eine Resteküche aus den Schätzen des Vortags – den Pellkartoffeln, der gegrillten Thüringer Bratwurst und den Zucchinistreifen. So entsteht in meiner Eisenpfanne ein herzhaftes Pfannengericht, das keine Wünsche offen lässt.

Bauernfrühstück Deluxe:
Bratkartoffel-Würfel treffen Grillwurst & Spiegelei

Das Geheimnis liegt in der Geduld: Ich lasse die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze ganz in Ruhe kross werden, bevor ich die würzigen Wurst- und Zwiebelwürfel in die Mitte gebe. Ich liebe es, wie der Knoblauch und der Thymian die Röstaromen der Kartoffeln unterstützen. Der Duft von Majoran und Kümmel, der dann aufsteigt, ist einfach unvergleichlich und weckt sofort Appetit.

Die Krönung sind für mich die drei Spiegeleier pro Person, die ich mit Paprikapulver würze. Sie machen das Gericht nicht nur unglaublich cremig, sondern auch zu einer echten Proteinbombe. Zusammen mit den kühlen Zucchinistreifen wird aus den Resten ein vollwertiges Festmahl, das mal wieder zeigt, wie viel Geschmack doch in einfachen Zutaten steckt.

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 5,00 (moderate Zählweise)
• Typ: High Protein & Zuckerarm
• Besonderheit: Durch die hohe biologische Wertigkeit der Eier in Kombination mit den Kartoffeln bietet dieses Gericht ein optimales Aminosäureprofil für den Muskelerhalt.