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Blumenkohlsüppchen mit Eierflocken

Ich mag es nicht, Lebensmittel wegzuschütten und das Kochwasser vom Blumenkohl steckt voller Geschmack und Mineralstoffe! Also habe ich mir gestern eine gute Portion davon im Kühlschrank aufgehoben. Das gibt heute Abend ein leckeres Süppchen.

Die 5-Minuten-Suppe:
Blumenkohl mit Erdnuss-Kick

Ich koche das Blumenkohlwasser noch einmal auf und schlage einfach zwei Eier hinein, was der Suppe eine tolle Textur und wertvolles Eiweiß verleiht. Der absolute Geheimtipp ist aber der halbe Teelöffel Erdnussmus pro Tasse: Er macht die Brühe wunderbar cremig und sorgt für eine nussige Note, die perfekt mit dem Couscous und einem Spritzer Zitrone harmoniert. Ein warmer, wohliger Tagesabschluss, der den Magen sanft zur Ruhe kommen lässt.

Der Ernährungs-Check
  • Plant Points: 2,5 (moderate Zählweise)
  • Typ: Proteinquelle & Mineralstoffreich
  • Besonderheit: Durch das Ei und das Erdnussmus enthält die Suppe alle essenziellen Aminosäuren. Das Kochwasser liefert zudem wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe, die beim Garen des Kohls ausgetreten sind.

Zubereitungszeit 15 Min.
Gesamtzeit 15 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge: ,
Portionen: 2
Kalorien: 138
Zutaten
  • 500 ml Blumenkohl-Kochwasser (gesalzen)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 EL Couscous (ca. 20 g)
  • 1 TL Erdnussmus oder Erdnussbutter (ca. 10 g)
  • Pfeffer, Muskat, Chili
  • Paprika, Thymian, Koriander
  • 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
  1. 1
    Das Blumenkohlwasser erneut zum Kochen bringen.
  2. 2
    Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Sobald das Wasser sprudelt, die Eier hineingeben und sofort mit dem Schneebesen kräftig verschlagen, sodass feine Eifäden entstehen.
  3. 3
    Mit den getrockneten Kräutern, Chili, Paprika und einer extra Prise Muskat kräftig abschmecken.
  4. 4
    Die Suppe in zwei Tassen füllen. In jede Tasse einen gehäuften Teelöffel Couscous und einen halben Teelöffel Erdnussmus rühren.
  5. 5
    Etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous weich ist. Mit Zitrone und frischem Pfeffer abrunden.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße ca. 280g

Menge pro Portion
Kalorien 138kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 8.2g13%
Gesättigte Fettsäuren 2.1g11%
Cholesterin 185mg62%
Natrium 480mg20%
Kalium 145mg5%
Gesamte Kohlenhydrate 8.8g3%
Ballaststoffe 1.2g5%
Zucker 0.6g
Eiweiß 7.6g16%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/blumenkohlsueppchen-mit-eierflocken/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!