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Blumenkohl-Steak mit Knusperkruste

Manchmal braucht es nur eine Idee, um aus einem einfachen Gemüse ein echtes Hauptgericht zu zaubern. Ich wollte etwas Knuspriges, Sättigendes und trotzdem Low-Carb.

Mein Knusper-Steak:
Dicke Blumenkohlscheibe aus dem Ofen

Die Grundlage ist eine dicke Scheibe direkt aus der Mitte des Blumenkohls. Das fühlt sich sofort nach "Steak" an und bietet eine perfekte Fläche für meine knusprige Panierung. Ich habe mich für mageren Kochschinken und zerriebene ungesüßte Cornflakes entschieden. Die Cornflakes sorgen für den besten Crunch, den man sich vorstellen kann!

Der Clou: Im Ofen wird die Panierung goldbraun, der Parmigiano schmilzt leicht und der Blumenkohl ist innen noch zart. Abgerundet mit ein paar Tropfen Chiliöl ist das ein vollwertiges, schnelles Gericht, das einfach nur begeistert.

Zubereitungszeit 30 mins
Gesamtzeit 30 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge:
Portionen: 1
Kalorien: 292
Beschreibung

Ich habe eine dicke Blumenkohlscheibe in Schinken eingepackt und in zerriebenen Cornflakes paniert. Im Ofen wird das Ganze goldbraun und bekommt durch den Parmigiano den letzten Schliff.

Dieses Gericht ist:

🥦 Low-Carb & sättigend
🏆 Knuspriger als Schnitzel
🌶️ Aromatisch dank Chiliöl

Zutaten
    Grundzutaten
  • 1 dicke Scheibe Blumenkohl (direkt aus der Mitte mit Strunk, ca. 400g)
  • 1 Prise Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß (nach Geschmack)
    • Panierung
  • 1 Scheibe Kochschinken (ohne Fettrand)
  • 10 g Cornflakes (ungesüßt)
  • 1 mittelgroßes Hühnerei
  • 5 g Parmigiano reggano (gerieben)
    • Topping
  • 5 Tropfen 5-10 Chiliöl
  • 1 Prise Petersilie (gehackt)
Zubereitung
  1. 1
    Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die dicke Blumenkohlscheibe in leicht gesalzenem Wasser ca. 4–5 Minuten garen, danach vorsichtig herausnehmen und trocken tupfen.
  2. 2
    Die Scheibe mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  3. 3
    Vorbereiten der Panierung: Die Cornflakes zerreiben (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Das Ei in einer flachen Schale verquirlen.
  4. 4
    Die Blumenkohlscheibe mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Scheibe Kochschinken darauf legen und erneut mit Ei bestreichen.
  5. 5
    Die Oberseite gleichmäßig mit den zerriebenen Cornflakes bestreuen und fest andrücken. Den geriebenen Parmigiano obenauf streuen.
  6. 6
    Die panierte Scheibe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis die Panierung goldbraun und knusprig ist.
  7. 7
    Das Knusper-Steak sofort aus dem Ofen nehmen. Mit einigen Tropfen Chiliöl beträufeln und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Nährwertangaben

Portionen 1

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 292kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 9.9g16%
Gesättigte Fettsäuren 3.3g17%
Cholesterin 221.4mg74%
Natrium 1335.6mg56%
Kalium 1225.7mg36%
Gesamte Kohlenhydrate 19.7g7%
Ballaststoffe 12.3g50%
Zucker 10.1g
Eiweiß 24.6g50%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/blumenkohl-steak-mit-knusperkruste/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!