Oft sind es die Beilagen, die ein Essen erst wirklich komplett machen. Und während ein grüner Salat immer gut ist, habe ich hier eine Variante, die so einfach wie genial ist.
Mein Beilagensalat besteht aus einem Blattsalat, der in Kombination mit scharfen Radieschen und etwas Zwiebel für die nötige Knackigkeit und Würze sorgt. Was diesen Salat aber wirklich auszeichnet, ist die großzügige Menge an frischem Dill. Sein leicht anisartiges, würziges Aroma harmoniert wunderbar mit den scharfen Komponenten. Abgerundet wird das Ganze mit einer fruchtig-würzigen Vinaigrette. Statt des klassischen Essigs verwende ich fruchtigen Mangobalsam. Die Süße und Säure der Mango bildet einen fantastischen Kontrast zum leicht bitteren Geschmack von Olivenöl und eine Prise Chili sorgt für einen feinen Schärfekick. Die leichte Süße der Mango wird dadurch sofort ausgeglichen und der Salat bekommt eine spannende Komplexität. Es ist ein Dressing, das leicht ist, aber trotzdem Tiefe hat.
Für den Salat habe ich mich auf das Wesentliche konzentriert:
Gut verrühren und mit den kleineren, dekorativ aufgeblätterten Radieschen servieren.
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!