Ich zeige euch heute meinen aromatisierten türkischen Rotkrautsalat (Mor Salata). Für die Zubereitung verwende ich 600g Rotkohl, den ich mit Salz, Zitronensaft und etwas Birkenzucker massiere.
Die Basis ist der knackige Rotkohl, der durch eine Massage mit Salz weicher wird. Aber was mein Rezept besonders macht: Ich verwende Birkenzucker und Zitrone für die süß-saure Balance und gebe eine ganze Peperoni und ein Lorbeerblatt hinzu. Das verleiht dem Salat ein tiefes Aroma.
Dieses Rezept ist einfach, schnell und die perfekte Ergänzung für jedes herzhafte Gericht und auch einfach pur gegessen ein Genuß.
Für diesen Mor Salata massiere ich 600g Rotkohl mit 15g Salz, gebe etwas Birkenzucker für die feine Süße und eine Peperoni für den Kick hinzu. Das Lorbeerblatt macht das Aroma besonders tief.
Mein Mor Salata ist:
Den Rotkohl waschen und fein hobeln oder in sehr dünne Streifen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls fein schneiden (oder als Ganzes hinzugeben und vor dem Servieren entfernen).
Den Kohl mit den Händen energisch für ca. 5-8 Minuten massieren. Der Kohl wird dadurch weicher und zieht Flüssigkeit.
Das Lorbeerblatt und die geschnittene Peperoni (oder die ganze Peperoni) hinzufügen. Den frischen Zitronensaft darüber gießen.
Den Salat gut durchmischen und dann abgedeckt für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger, desto besser kann sich das Aroma entfalten.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Den Salat noch einmal durchmischen und bei Bedarf mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Portionen 6
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!